结论：在合伙开公司找不到法人的情况下，退股的方式主要取决于公司章程、合伙协议的约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度给出的详细解答：
一、依据公司章程或合伙协议退股
查看公司章程或合伙协议：
- 首先，应仔细查阅公司章程或合伙协议中关于退股的具体条款。这些条款通常会规定退股的条件、程序以及退股后股权的处理方式。
- 如果章程或协议中有明确规定，在符合退股条件的情况下，可以按照规定的程序进行退股。
协商退股：
- 如果章程或协议中没有明确规定，或者规定不明确，可以尝试与其他股东或合伙人进行协商，达成退股的一致意见。
- 协商过程中，可以就退股的价格、时间、方式等具体事项进行详细讨论，并签订书面协议以明确双方的权利和义务。
二、依据法律法规退股
法定退股情形：
- 根据《公司法》等相关法律法规，股东在特定情况下有权要求退股。例如，当公司连续五年不向股东分配利润，而公司该五年连续盈利，并且符合本法规定的分配利润条件的；或者公司合并、分立、转让主要财产的；或者公司章程规定的营业期限届满或者章程规定的其他解散事由出现，股东会会议通过决议修改章程使公司存续的等情形下，股东可以请求公司按照合理的价格收购其股权。
- 如果符合这些法定退股情形，即使找不到法人，股东也可以依法要求退股。
诉讼退股：
- 如果无法通过协商或依据章程、协议退股，且符合法定退股情形，股东可以考虑通过诉讼的方式要求退股。
- 在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己的退股请求符合法律法规的规定，并请求法院判决公司收购其股权或进行其他相应的处理。
三、特殊情况下的处理
法人失联或失踪：
- 如果法人失联或失踪，导致无法直接与其进行协商或办理退股手续，可以考虑向公司登记机关申请变更登记，将法人变更或指定新的法人代表。
- 在变更或指定新的法人代表后，再按照上述方式办理退股手续。但这一过程可能涉及复杂的法律程序和证据收集，建议寻求专业法律帮助。
公司解散或清算：
- 如果公司因各种原因无法继续经营，需要进行解散或清算，股东可以在清算过程中按照法律法规的规定和清算组的安排进行退股。
- 在清算过程中，需要按照清算程序进行债权债务的清理和资产分配，股东的股权将按照清算结果进行相应的处理。
建议与提醒：
- 在处理退股问题时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段。
- 尽可能收集并保留相关证据，如公司章程、合伙协议、股东会决议、财务报表等，以便在需要时提供证明。
- 如果对退股问题存在疑问或无法自行解决，建议及时向我咨询，以便获得更专业、更全面的法律帮助。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。