结论：学生设计学校文创产品，若学校称未经授权，该争议是否属于行政诉讼范畴，需根据具体情况判断。一般来说，若学校作为行政主体（如公立学校）对学生实施了行政行为（如处罚、管理决定等），且学生认为该行为侵犯其合法权益，则可能构成行政诉讼；若仅为普通民事纠纷（如知识产权归属、合同违约等），则不属于行政诉讼。
分析说明：
行政诉讼的构成要件：
- 主体要件：行政诉讼的被告必须是行政主体，即具有行政权力的组织或个人。在公立学校的情况下，学校作为事业单位法人，在行使教育管理职权时，可视为行政主体。
- 行为要件：行政诉讼针对的是行政主体作出的具体行政行为，如行政处罚、行政许可、行政强制等。若学校以行政管理的名义对学生设计文创产品的行为进行处罚或管理，且该行为具有行政法上的效力，则可能构成具体行政行为。
- 权益要件：原告（学生）需认为行政主体的具体行政行为侵犯了其合法权益，如知识产权、名誉权等。
可能不属于行政诉讼的情况：
- 民事纠纷：若学生与学校之间关于文创产品的争议主要涉及知识产权归属、合同违约等民事法律关系，且学校未以行政管理的名义作出具体行政行为，则该争议应通过民事诉讼解决。
- 非行政行为：即使学校是公立学校，若其对学生设计文创产品的行为未作出具有行政法效力的管理决定或处罚，而是仅提出意见或建议，则该行为不构成具体行政行为，因此不属于行政诉讼范畴。
具体案例与法律适用：
- 案例一：若学生未经学校许可，擅自使用学校名称、标志等设计文创产品，并对外销售，学校作为公立学校，若以侵犯学校名誉权或知识产权为由对学生进行处罚（如警告、没收违法所得等），且该处罚具有行政法上的效力，则学生可就该处罚行为提起行政诉讼。
- 案例二：若学生与学校就文创产品的设计、生产、销售等事项签订了合同，后因合同履行问题发生争议，如学校未按约定支付报酬或学生未按约定交付产品等，则该争议应通过民事诉讼解决，不属于行政诉讼范畴。
建议与行动指南：
- 学生方面：在设计学校文创产品前，应了解并遵守学校的相关规定和知识产权政策，确保设计行为合法合规。若与学校发生争议，应首先尝试通过协商、调解等方式解决；若无法解决，再根据争议性质选择适当的法律途径（如民事诉讼或行政诉讼）维护自身权益。
- 学校方面：作为公立学校，在行使教育管理职权时，应严格遵守法律法规和程序规定，确保具体行政行为的合法性和合理性。若与学生发生争议，应积极与学生沟通协商，寻求妥善解决方案；若争议无法通过协商解决，且涉及行政诉讼的，应依法应诉并积极配合法院审理工作。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。