核心结论：付错车费后，司机通常应将多收的车费返还给乘客，具体处理方式需根据实际情况分情况讨论。以下是详细分析：

1. 司机尚未结束行程或发现多收费用时
   若司机在行程中或刚结束行程时发现多收了车费（例如乘客误操作支付了高额费用），司机应主动联系乘客说明情况，并通过平台退款功能或线下返还的方式将多收部分退还。此时司机有义务及时纠正错误，避免乘客遭受损失。
   法律依据：根据《民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还。司机多收车费属于“不当得利”，需返还。

2. 司机已结束行程且未发现多收费用，乘客主动联系时
   若乘客发现支付金额错误（如重复支付、金额远超实际费用），可通过打车平台联系司机或客服，提供支付凭证（如订单截图、支付记录）要求退款。司机核实后应配合返还多收部分；若司机拒绝，乘客可向平台投诉，平台有权从司机账户扣款返还乘客。
   法律依据：平台用户协议通常规定司机需诚信经营，多收费用违反协议约定，平台有权介入处理。

3. 司机拒不返还且金额较大时
   若司机明知多收费用却拒绝返还，且金额较大（如超过5000元），可能涉嫌《刑法》第二百七十条规定的“侵占罪”，乘客可向公安机关报案，通过刑事途径追责。若金额较小，乘客可向法院提起民事诉讼，要求司机返还并赔偿损失（如诉讼费、交通费等）。
   提示：保留支付记录、订单截图、与司机的沟通记录等证据是维权的关键。

总结建议：付错车费后，乘客应第一时间联系司机或平台说明情况，要求返还；司机应积极配合，避免因小失大。若遇纠纷，可依法通过平台投诉、民事诉讼或刑事报案解决。如有进一步疑问，欢迎直接向我咨询。