非村集体成员土地合同违约，村委不能单方面告知收回土地。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 合同违约的处理原则

• 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同双方应当严格履行合同约定的义务。如一方违约，另一方有权要求违约方承担违约责任，但并不能直接单方面解除合同或收回标的物，除非合同中有明确约定。

二. 土地合同的特殊性

• 土地合同，尤其是涉及农村集体土地的合同，往往受到《中华人民共和国土地管理法》等法律法规的特别规制。非村集体成员与村委签订的土地合同，其有效性、转让、终止等都需要严格遵守相关法律规定。

三. 村委的权限

• 村委作为农村集体土地的管理者，其权限受到法律的严格限制。在土地合同违约的情况下，村委不能单方面告知收回土地，而应当通过法律途径解决违约问题，如协商、调解、诉讼等。

四. 法律程序的重要性

• 无论合同双方的身份如何，处理合同违约都应当遵循法律程序。村委应当通过合法途径维护自身权益，而不是采取单方面告知收回土地这种可能侵犯合同相对方合法权益的方式。

综上所述，非村集体成员土地合同违约时，村委不能单方面告知收回土地。正确的做法应当是通过法律途径解决违约问题，如与违约方进行协商、调解或提起诉讼等。如有进一步需要，您可以继续咨询我。