卖一瓶高仿花露水是否违法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若高仿花露水仅外观相似，但未使用他人注册商标或构成不正当竞争：

   • 在这种情况下，虽然产品可能因外观相似而吸引消费者，但只要未侵犯他人的商标权或构成不正当竞争（如虚假宣传、混淆行为等），则一般不构成违法。然而，这种行为可能引发道德争议，因为消费者可能因外观相似而误购，从而损害消费者权益。

2. 若高仿花露水使用了他人注册商标或构成不正当竞争：

   • 商标侵权：根据《中华人民共和国商标法》第五十七条，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，均属侵犯注册商标专用权。因此，如果高仿花露水使用了与知名品牌相同的或近似的商标，且未获得商标注册人的许可，则构成商标侵权，是违法的。
   • 不正当竞争：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第六条，经营者不得实施混淆行为，引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系。如果高仿花露水的包装、装潢等与知名品牌高度相似，足以使消费者产生误认，则可能构成不正当竞争，也是违法的。

法律后果：

• 如果卖高仿花露水的行为被认定为商标侵权或不正当竞争，可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。民事赔偿可能包括赔偿权利人因侵权行为所遭受的损失，以及为制止侵权行为所支付的合理开支。行政处罚可能包括罚款、没收违法所得、没收侵权商品等。在严重的情况下，如果构成犯罪，还可能面临刑事处罚。

建议：

• 作为商家，应严格遵守法律法规，避免销售高仿或侵权产品。在销售产品时，应确保产品的合法性，包括但不限于商标、专利、著作权等方面的合法性。
• 如果消费者发现购买的商品可能是高仿或侵权产品，应及时向相关部门投诉或举报，以维护自己的合法权益。

总结：卖一瓶高仿花露水是否违法，取决于该行为是否侵犯了他人的商标权或构成不正当竞争。如果未侵犯他人权益，则一般不构成违法；但如果侵犯了他人权益，则可能面临严重的法律后果。因此，建议商家在销售产品时务必谨慎，确保产品的合法性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。