物业公司收取商铺餐饮排污处理服务费需依据物业服务合同及相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律依据

1. 物业服务合同：

   • 物业服务合同是业主与物业服务企业之间就物业服务事项所达成的协议，其中应当明确包括服务事项、服务质量、服务费用的标准和收取办法等。如果物业服务合同中明确规定了排污处理服务费的收取，并且该费用是合理的，那么物业公司收取排污处理服务费就是合法的。
   • 例如，某商铺物业服务合同中明确约定了物业公司负责商铺的排污处理服务，并规定了相应的服务费用，那么物业公司就有权按照合同约定收取排污处理服务费。

2. 《中华人民共和国民法典》：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条，业主应当按照约定向物业服务人支付物业费。虽然该条款未直接提及排污处理服务费，但物业费作为业主支付给物业服务企业的费用，其涵盖的服务内容可依据物业服务合同的约定而定。如果排污处理服务属于物业服务合同约定的服务内容之一，则业主应当支付相应的费用。

3. 《物业管理条例》：

   • 《物业管理条例》对物业服务企业的收费行为进行了规范。根据该条例，物业服务企业接受委托代收供水、供电、供气、供热、通信、有线电视等单位应当向最终用户收取的有关费用的，不得向业主收取手续费等额外费用。但排污处理服务费并不属于此类代收费用，因此物业公司有权依据物业服务合同收取。

二. 合理性分析

• 环保和社会责任：

  • 商铺餐饮行业在经营过程中会产生污水排放，这些污水需要经过处理才能排放到环境中。物业公司收取排污处理服务费，有助于保证污水集中处理设施的正常运行，是有偿服务的一种体现。从环保和社会责任的角度来看，收取排污处理服务费是合理的。

• 服务成本：

  • 物业公司为商铺提供排污处理服务需要投入相应的成本，包括设备购置、运营维护、人员管理等费用。因此，物业公司收取排污处理服务费也是为了覆盖其服务成本，确保服务的可持续提供。

三. 注意事项

1. 收费标准的合理性：

   • 物业公司收取排污处理服务费应当遵循合理、公开的原则。具体的收费标准应当与提供的服务内容、服务质量相匹配，并不得擅自提高收费标准或扩大收费范围。

2. 收费方式的透明度：

   • 物业公司应当在收取排污处理服务费时明确告知业主具体的收费标准、收费方式和计费周期等信息，确保收费的透明度。

3. 业主的权益保护：

   • 如果业主对物业公司收取的排污处理服务费存在疑问或不满，可以向当地物价部门或房地产行政主管部门投诉举报，维护自己的合法权益。

我建议：商铺业主在签订物业服务合同时，应仔细审查合同中关于排污处理服务费的约定，确保自己的权益得到充分保障。同时，物业公司也应遵守相关法律法规和合同约定，合理、透明地收取排污处理服务费。如有进一步需要，您可以继续咨询我。