结论：非法经营罪被逮捕八个月二次开庭证据都不足的情况下，释放时间并非固定，需根据案件具体情况及法律程序来判断，可能很快释放，也可能继续羁押或进入其他法律程序。以下从不同角度进行分析：
一、证据不足的法律后果
在刑事诉讼中，证据是认定犯罪事实的基础。如果二次开庭时证据仍然不足，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，法院应当作出证据不足、指控的犯罪不能成立的无罪判决。这意味着，如果证据确实不足以支持指控，被告人应当被释放。
二、释放时间的可能性分析
立即释放：如果法院在二次开庭后，认为证据严重不足，无法认定被告人有罪，那么法院可能会立即作出无罪判决，并释放被告人。
继续羁押或补充侦查：然而，如果法院认为虽然现有证据不足，但仍有补充侦查的必要，或者检察院认为需要进一步收集证据，那么法院可能会决定延期审理，将案件退回检察院补充侦查。在这种情况下，被告人可能会继续被羁押，直到补充侦查完毕并再次开庭。但需注意，根据《刑事诉讼法》的规定，补充侦查的期限是有限制的，且补充侦查以二次为限。如果二次补充侦查后证据仍然不足，法院应当作出无罪判决。
取保候审或监视居住：在羁押期间，如果被告人符合取保候审或监视居住的条件，如可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的，或者患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女等，可以申请取保候审或监视居住。如果获得批准，被告人可以在一定程度上恢复自由，但仍需遵守相关规定，并随时准备接受法院的传唤和审判。
三、后续法律程序
上诉与抗诉：如果法院作出无罪判决后，检察院认为判决有误，可以在法定期限内提出抗诉；同样，如果被告人认为判决不公，也可以在法定期限内提出上诉。这将引发二审程序，进一步审查案件事实和证据。
国家赔偿：如果被告人最终被无罪释放，且其被羁押的时间超过了法定的侦查羁押期限、审查起诉期限、一审和二审期限等，那么被告人有权依法向国家提出赔偿申请，以弥补其因错误羁押所遭受的损失。
建议：面对此类情况，被告人及其家属应保持冷静，积极配合法律程序，同时寻求专业律师的帮助。律师可以协助分析案情、提供法律意见、申请取保候审或监视居住等，以最大程度地维护被告人的合法权益。如果您或您身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。