农民工工资长期拖欠要不回来，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与用人单位协商：
- 首先，尝试与拖欠工资的用人单位进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。
- 在协商过程中，可以保留好相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉。
- 投诉时，需提交相关证据材料，如拖欠工资的证明、与用人单位的劳动合同或劳动关系证明等。
- 劳动监察部门会依法对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的工资。若用人单位拒不执行，劳动监察部门还可以采取进一步的行政处罚措施。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，需提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等。
- 劳动争议仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。若用人单位对裁决结果不服，还可以向人民法院提起诉讼。但在此之前，用人单位需先履行裁决结果，即支付拖欠的工资。
提起民事诉讼：
- 如果劳动仲裁裁决后用人单位仍不支付工资，或者您对仲裁结果不满意，您可以向人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料以及您的身份证明等。
- 人民法院会依法进行审理，并作出判决。若用人单位拒不执行判决，您还可以申请强制执行。
在采取上述措施时，您需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：无论是协商、投诉、仲裁还是诉讼，都需要您提供充分的证据来证明用人单位拖欠工资的事实。因此，请务必保留好工资条、工作证、考勤记录等相关证据。
- 及时行动：一旦发现用人单位拖欠工资，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
- 了解法律程序：在维权过程中，了解并遵循相关的法律程序是非常重要的。这有助于您更好地维护自己的合法权益，并避免不必要的麻烦。
若您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律帮助和支持。