从客观角度来说，无法直接判断开车把人撞死和撞残哪个赔的更高，因为赔偿金额取决于多种因素。以下我将从不同角度详细分析这个问题：
一、赔偿项目与标准
死亡赔偿：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，因交通事故导致死亡的，赔偿项目主要包括丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费、精神损害抚慰金等。
- 死亡赔偿金通常按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 丧葬费则按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
伤残赔偿：
- 因交通事故导致伤残的，赔偿项目主要包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费、精神损害抚慰金等。
- 残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。同时，根据伤残等级，赔偿比例会有所不同，如一级伤残为100%，二级伤残为90%，以此类推。
二、影响赔偿金额的因素
事故责任划分：
- 无论是死亡还是伤残，事故责任的划分都是影响赔偿金额的重要因素。如果肇事方承担全部责任，那么将需要承担全部的赔偿责任；如果双方都有责任，那么赔偿金额将根据责任比例进行分担。
受害者年龄、收入及家庭情况：
- 受害者的年龄、收入及家庭情况也会影响赔偿金额。例如，年轻、高收入的受害者可能获得更高的死亡赔偿金或残疾赔偿金；同时，如果受害者有需要抚养的子女或赡养的父母，那么被扶养人生活费也会相应增加。
地区差异：
- 不同地区的经济发展水平、人均收入等存在差异，这也会导致赔偿金额的不同。一般来说，经济发达地区的赔偿标准会高于经济欠发达地区。
三、具体案例分析
- 假设案例一：在一起交通事故中，肇事方承担全部责任，受害者为30岁的城镇居民，因事故导致死亡。那么，肇事方需要支付的赔偿金额将包括丧葬费、死亡赔偿金（按20年计算）、被扶养人生活费（如果有的话）以及精神损害抚慰金等。具体金额将根据当地的经济水平和相关标准进行计算。
- 假设案例二：在另一起交通事故中，肇事方同样承担全部责任，但受害者为40岁的城镇居民，因事故导致八级伤残。那么，肇事方需要支付的赔偿金额将包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（按20年计算，并考虑伤残等级比例）、被扶养人生活费（如果有的话）以及精神损害抚慰金等。同样，具体金额将根据当地的经济水平和相关标准进行计算。
由于死亡赔偿和伤残赔偿都涉及多个赔偿项目，且每个项目的金额都受到多种因素的影响，因此无法直接判断哪个更高。在实际操作中，需要根据具体情况进行计算和比较。
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