左手五指全部缺失，根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》标准，一般可评定为四级伤残。以下是详细分析：
一、伤残等级评定依据
根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）的相关规定，伤残等级的评定主要依据器官缺损、功能障碍、对医疗与日常生活护理的依赖程度，以及社会心理因素影响等因素进行综合判定。对于左手五指全部缺失的情况，这明显属于器官缺损且功能障碍严重的情形。
二、具体评定等级
四级伤残标准：
- 一手完全缺失或者功能完全丧失，另一手功能丧失50%以上，可评定为四级伤残。在您描述的情况下，左手五指全部缺失，即一手完全缺失，若右手功能未受严重影响或仅受轻微影响，仍可依据此条款评定为四级伤残。
- 此外，若存在其他并发症或合并症，如手部肌肉萎缩、神经损伤等，且这些并发症或合并症对日常生活或工作能力产生显著影响，也可能在四级伤残的基础上进行适当调整，但通常不会低于四级。
其他可能情况（但在此案例中不太适用）：
- 若双手功能均严重受损，如双手十指完全缺失或功能完全丧失，则可能评定为更高级别的伤残，如三级或二级。但在您描述的情况下，仅左手五指全部缺失，故不适用此条款。
三、评定流程与注意事项
评定流程：
- 工伤发生后，用人单位或工伤职工应及时向社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 工伤认定后，工伤职工经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
- 劳动能力鉴定委员会根据工伤职工的伤情、医疗情况、康复情况等，依据相关标准进行伤残等级评定。
注意事项：
- 伤残等级评定应客观、公正、科学，确保评定结果的准确性和可靠性。
- 工伤职工应积极配合鉴定工作，提供真实的医疗资料和康复情况说明。
- 若对鉴定结果有异议，可依法申请再次鉴定或向相关部门投诉。