机动车和非机动车相撞时，交警部门扣车主要是为了进行事故调查、证据保全以及后续的责任认定。以下从几个方面详细解释这一做法的原因和法律依据：

一、事故调查的需要

在机动车与非机动车相撞的事故中，交警部门需要全面、客观地调查事故发生的经过、原因以及双方的责任。扣车是调查过程中的一项重要措施，它有助于交警部门：

1. 现场勘查：对事故现场进行详细勘查，包括车辆位置、碰撞痕迹、道路状况等，以还原事故发生的真实情况。
2. 收集证据：扣留车辆可以防止证据被破坏或灭失，如车辆上的碰撞痕迹、刹车痕迹等，这些证据对于后续的责任认定至关重要。
3. 询问当事人：在扣车期间，交警部门可以依法对双方当事人进行询问，了解事故发生的详细经过和双方的主观情况。

二、证据保全的考量

在交通事故中，证据的保全对于责任认定和后续的法律程序具有重要意义。扣车可以确保：

1. 车辆状态固定：扣留车辆可以防止车辆被移动或修复，从而保持其原始状态，为后续的鉴定和评估提供准确依据。
2. 防止证据灭失：如果车辆被迅速移走或修复，可能会导致关键证据的灭失，如碰撞痕迹、刹车痕迹等，这将严重影响事故责任的认定。

三、法律依据

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十二条的规定：“公安机关交通管理部门接到交通事故报警后，应当立即派交通警察赶赴现场，先组织抢救受伤人员，并采取措施，尽快恢复交通。交通警察应当对交通事故现场进行勘验、检查，收集证据；因收集证据的需要，可以扣留事故车辆，但是应当妥善保管，以备核查。”这一条款明确规定了交警部门在交通事故中扣留车辆的法律依据和程序要求。

四、扣车期限与后续处理

1. 扣车期限：交警部门扣留车辆的期限通常是为了完成事故调查和证据收集工作。一旦这些工作完成，交警部门应当及时返还车辆。如果需要对车辆进行检验、鉴定，扣留期限可能会相应延长，但最长不得超过六十日（经上一级公安机关交通管理部门批准可以延长三十日）。
2. 后续处理：在扣留车辆期间，交警部门会依法进行事故责任认定，并出具交通事故责任认定书。双方当事人可以根据认定书的结果进行协商赔偿或依法提起诉讼。

总结来说，机动车和非机动车相撞时，交警部门扣车是为了进行事故调查、证据保全以及后续的责任认定。这一做法有明确的法律依据，并且是为了确保事故处理的公正性和准确性。如果您在交通事故中遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。