关于离职表是否需要店长签字的问题，这主要取决于您所在公司的具体离职流程和规定。不过，我可以根据一般的离职流程和常见做法，给您一个较为全面的解答。
首先，离职流程通常包括以下几个关键步骤：
提前通知与准备：员工在决定离职前，应提前安排好合适的时间，并撰写一份正式的辞职信，明确辞职的日期和原因。这份辞职信通常需要提交给直接上级，也就是店长或部门经理，以表达离职的意愿。
面谈与审批：在提交辞职信后，员工可能会与直接上级或人力资源部门进行面谈，详细阐述辞职的原因及希望继续工作期间可能需要注意的事项。随后，辞职信或离职申请表会按照公司规定，逐级提交给部门经理、行政与人力资源部经理，甚至总经理进行审批。在这个过程中，店长作为直接上级，很可能需要在离职表或相关申请上签字确认。
工作交接：审批通过后，员工需要准备交接材料，并按照《离职交接单》上开列的内容办理交接手续。这包括工作内容的交接、公司财物的归还等，并由相关人员签字确认。
离职手续办理：员工需要归还公司物品，如工服、工鞋、办公用品等，并由相关人员签字确认。同时，行政与人力资源部会计算违约金、补偿金等费用，并通知员工结算工资。在离职手续办理过程中，也可能需要店长或相关负责人的签字确认，以确保离职流程的完整性和合规性。
签署离职证明：经审批后，员工会签署离职证明，确认与公司之间的劳动关系已经正式解除。离职证明是办理失业登记、领取失业金等后续事项的重要文件。
综上所述，在大多数情况下，离职表或离职申请确实需要店长签字，因为店长作为员工的直接上级，在离职流程中扮演着重要的角色。然而，具体是否需要店长签字，还取决于您所在公司的具体离职流程和规定。因此，我建议您在离职前，先仔细阅读公司的离职政策或咨询人力资源部门，以了解具体的离职流程和所需手续。
希望这个解答能够帮助您更好地理解离职流程，并顺利完成离职手续。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。