出租门市房签合同时，是否需要中间人并非一个绝对的要求，而是根据具体情况和双方的需求来决定。

从法律的角度来看，中间人并不是合同成立的必要条件。如果出租方和承租方之间信任度较高，能够清晰地约定各项租赁条款，并且有明确的权利义务划分，那么他们完全可以不借助中间人直接签订合同。这样的合同同样具有法律效力，并且在双方遵守合同条款的前提下，能够顺利履行。

然而，在某些情况下，使用中间人可能会为双方带来更多的保障和便利。中间人，尤其是专业的房产中介机构，通常具备丰富的租赁知识和市场信息，能够为出租方和承租方提供租赁房源的推荐、租金协商以及合同细节协商等服务。他们的参与有助于确保合同的合法性和有效性，同时在出现纠纷时也能提供一定的调解和见证作用。此外，如果双方对合同条款的理解可能存在差异，或者希望有一个中立的第三方来见证和协调合同的执行，那么使用中间人也是一个不错的选择。

总的来说，是否需要中间人取决于出租方和承租方的具体情况和需求。如果双方信任度高、经验丰富，并且能够自行协商好合同条款，那么可以直接签订合同；如果希望获得更多的保障和便利，或者对合同条款的理解存在差异，那么可以考虑使用中间人来协助完成租赁交易。