房子卖给收房的不过户是不合法的。

在房屋买卖交易中，过户是必不可少的环节。根据《中华人民共和国城市房地产管理法》的相关规定，房地产转让、抵押时，当事人应当依照法律规定办理权属登记。这意味着，在双方签订了房屋买卖合同后，房产交易双方需要向房产所在地房产交易管理部门办理申请手续，管理部门会查验有关的证件，审查产权，并进行必要的现场调查。之后，估价人员对交易的房产进行估价，完成过户手续。这一流程是确保房屋所有权合法转移的关键步骤。

如果房屋卖给收房的但并未过户，那么房屋的所有权并未发生转移，仍然属于原房主。在这种情况下，如果发生任何纠纷，如房屋被原房主再次出售或抵押，或者房屋因法律程序被查封等，买方将面临巨大的法律风险和经济损失。

因此，在进行房屋买卖时，务必确保完成过户手续，以保障自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。