房东没有房产证出租他人签合同不一定无效。具体分析如下：

1. 一般情况下合同效力：

   • 房东未取得房产证，但租赁合同本身并不必然无效。合同的效力主要取决于合同内容是否违反法律法规的强制性规定，以及双方是否自愿、平等地签订合同。
   • 如果房屋具备合法建设等条件，只是在办证过程中，这种情况下租房合同通常是有效的。

2. 特殊情况下合同效力：

   • 如果该房屋属于法律规定禁止出租的情形，如违法建筑等，那么租赁合同会因违反法律强制性规定而无效。
   • 如果房东对房屋不具有合法的占有、使用或处分权，比如房屋被依法查封等，租赁合同也可能无效。

3. 实际纠纷中的处理：

   • 在实际纠纷中，法院会综合考虑多种因素来判断合同的效力，包括房屋的实际情况、合同的履行情况等。
   • 如果合同双方在签订合同时明知房屋未取得房产证但仍达成协议，且合同内容不违反法律法规的强制性规定，法院一般会认定合同有效。
   • 如果一方以对方未取得房产证为由主张合同无效，需要提供充分的证据来证明其主张。

4. 法律建议：

   • 对于承租方来说，在签订租赁合同时，应尽量核实房东对房屋的权属情况，要求房东提供相关证明文件，以降低自身风险。
   • 如果因房东没有房产证导致租赁合同被认定无效，承租方可能会面临一些损失，如已支付的租金、装修费用等可能无法得到全额赔偿。因此，承租方在签订合同时应谨慎考虑，并在合同中明确约定相关条款以保护自己的合法权益。

综上所述，房东没有房产证出租他人签合同不一定无效，具体取决于多种因素。在实际操作中，建议双方咨询专业律师以获取更具体的法律意见和保障自己的合法权益。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。