结论前置：

1. 若未利用原中介信息和服务：租房时未签看房协议且未谈妥中介费，后换了家中介签合同，一般不算跳单。
2. 若利用了原中介信息和服务：即使未签看房协议，若原中介提供了房源信息并带看房屋，而您利用了这些信息绕过原中介与房东成交，可能被认定为跳单。

法律分析：

1. 事实委托关系的考量：

   • 在租房过程中，即使没有书面的看房协议，如果原中介为您提供了房源信息、带看服务等实质性的居间服务，双方实际上可能已经形成了事实上的委托关系。在这种情况下，如果您利用了原中介提供的信息和服务，绕过原中介与房东直接成交，可能构成对原中介的违约。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第九百六十五条的规定，委托人在接受中介人的服务后，利用中介人提供的交易机会或者媒介服务，绕开中介人直接订立合同的，应当向中介人支付报酬。这一规定明确了“跳单”行为的法律后果，即委托人需向中介支付应得的报酬。

3. 具体情形分析：

   • 未利用原中介信息和服务：如果您在租房过程中，并未实际利用原中介提供的房源信息或服务，而是通过其他途径（如自行寻找、朋友介绍等）找到了房源并成交，那么这种情况通常不被认定为跳单。因为您并未利用原中介的劳动成果，原中介也未因此遭受损失。
   • 利用了原中介信息和服务：如果您在租房过程中，原中介为您提供了房源信息并带看了房屋，但您因中介费问题未与原中介谈妥，随后换了家中介签合同，且新中介并未提供额外的房源信息或服务，而是基于您从原中介处获得的信息促成了交易，那么这种情况可能被认定为跳单。因为您实际上利用了原中介提供的信息和服务，绕过了原中介与房东成交。

4. 道德层面的考量：

   • “跳单”行为不仅可能违反法律，也违背了基本的商业诚信原则。它破坏了市场交易的公平秩序，损害了中介行业的信任环境。因此，从道德层面而言，租房者也应避免“跳单”行为的发生。

操作建议：

• 在租房过程中，如果您对原中介的服务不满意或存在争议，应通过合法途径解决，如与原中介协商、向相关部门投诉等，而不是采取“跳单”这种损害他人利益的行为。
• 如果您确实需要更换中介，应确保新中介提供了额外的房源信息或服务，且您并未利用原中介提供的信息和服务来促成交易。
• 租房者应尊重中介公司的劳动成果，遵守诚实信用原则，确保租房过程的合法性和公正性。

总结： 租房时未签看房协议且未谈妥中介费，后换了家中介签合同是否算跳单，取决于您是否利用了原中介提供的信息和服务。如果未利用，则一般不算跳单；如果利用了，则可能被认定为跳单。因此，在租房过程中，建议您遵守相关法律法规和商业道德，确保租房过程的合法性和公正性。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。