结论：是否构成“跳单”，不能仅凭“中介带去看房签了合同退款后，房东给租客住了没签合同”这一简单描述来判定，需要结合具体行为细节和合同条款来综合分析。

分析如下：

1. “跳单”行为的定义：

   • “跳单”通常指的是在中介服务过程中，客户利用中介提供的信息或服务后，绕过中介直接与房东或卖家进行交易，从而避免支付中介费的行为。

2. 合同退款后的关系：

   • 如果中介与租客之间已经签订了合同，但随后双方协商退款并解除了合同关系，那么在此之后租客与房东之间的交易行为，原则上不再受原中介合同的约束。
   • 然而，如果退款协议中明确规定了租客在一定期限内不得通过其他途径与房东进行交易，或者租客在退款后仍然利用了中介之前提供的信息或服务（如房源信息、看房服务等）与房东达成交易，那么这种行为可能构成对原合同条款的违反，甚至可能构成“跳单”。

3. 房东与租客未签合同的情况：

   • 房东与租客之间未签订合同，并不直接决定是否构成“跳单”。关键在于租客是否利用了中介的服务或信息，并绕过中介与房东进行了交易。
   • 如果租客在退款后，自行找到了房东并达成了租赁意向，且没有利用中介之前提供的任何服务或信息，那么这种行为通常不构成“跳单”。

4. 法律后果与建议：

   • 如果构成“跳单”，中介有权根据原合同条款或相关法律法规要求租客支付相应的中介费或赔偿损失。
   • 对于租客而言，为了避免法律纠纷和不必要的损失，建议在退款后与房东进行交易时，确保不违反原合同条款，并尽量保留好相关证据（如看房记录、沟通记录等），以证明自己没有利用中介的服务或信息。
   • 如果双方对是否构成“跳单”存在争议，建议通过法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

进一步思考：

• 在实际操作中，“跳单”行为的认定往往比较复杂，需要综合考虑多种因素。因此，如果双方对此存在争议，最好咨询专业律师进行详细分析和判断。
• 作为租客或房东，在签订中介合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于退款、违约责任和“跳单”行为的规定，以避免不必要的法律纠纷。

如有任何具体疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。