擅自改变出让合同约定的土地用途，通常构成合同违约，并可能面临法律责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同违约：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。若出让合同中明确约定了土地用途，并禁止擅自变更，那么擅自改变土地用途即直接违反了合同条款，构成违约。
   • 此外，《中华人民共和国土地管理法》第五十六条也规定，建设单位使用国有土地的，应当按照土地使用权出让等有偿使用合同的约定使用土地；确需改变土地建设用途的，应当经过相关政府部门的批准。未经批准擅自改变用途，即违反了法律规定和合同约定。

2. 法律责任：

   • 民事责任：违约方需承担继续履行原用途、采取补救措施或赔偿损失的责任。若因擅自改变用途导致土地损毁，还需恢复原状或折价赔偿。
   • 行政责任：根据《中华人民共和国土地管理法》第七十五条，擅自改变土地用途的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令限期改正，没收违法所得，并可以并处罚款；情节严重的，甚至可能收回土地使用权。
   • 刑事责任：若擅自改变土地用途涉及非法占用耕地且数量较大，造成基本农田破坏等严重后果，可能触犯《中华人民共和国刑法》第三百四十二条规定的非法占用农用地罪，面临有期徒刑、拘役和罚金等刑罚。

3. 建议与措施：

   • 如确需改变土地用途，应事先经过规划、国土等相关部门的批准，并签订土地使用权出让合同变更协议或重新签订土地使用权出让合同，调整土地使用权出让金。
   • 对于已擅自改变土地用途的情况，建议立即停止违法行为，并主动向相关部门报告，寻求合法的解决方案。
   • 如面临法律责任追究，建议积极配合调查，主动承担相应的法律责任，以减轻可能的处罚。

综上所述，擅自改变出让合同约定的土地用途是严重的违法行为，不仅构成合同违约，还可能面临民事、行政甚至刑事责任的追究。因此，建议在使用土地时严格遵守法律规定和合同约定，确保土地用途的合法性和合规性。