针对您提出的“拖欠工资且没有签劳动合同，依据什么来维权”的问题，以下是详细解答：
一、核心法律依据与维权基础
《中华人民共和国劳动法》第五十条：
- 规定内容：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 维权意义：此条款直接保障了劳动者按时足额获得工资的权利，是主张欠薪维权的基础法律依据。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条与第八十二条：
- 规定内容：建立劳动关系应当订立书面劳动合同；用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 维权意义：即使未签订书面合同，也不影响事实劳动关系的认定，且用人单位可能因未签合同而面临支付双倍工资的法律责任，这增强了劳动者在无合同状态下的权益保障。
《劳动保障监察条例》第二十六条：
- 规定内容：用人单位克扣或无故拖欠工资等行为的，由劳动保障行政部门责令改正，并可能处以罚款等强制措施。
- 维权意义：为劳动者提供了向劳动行政部门投诉的法律依据，通过行政手段督促用人单位支付欠薪。
二、具体维权步骤与操作建议
收集证据：
- 关键证据：包括但不限于工资支付记录（如银行转账流水）、工作证、服务证、考勤记录、同事证言等能证明劳动关系及拖欠工资事实的材料。
- 操作建议：尽可能全面地收集证据，尤其是能直接证明劳动关系和欠薪金额的证据，以便在后续维权过程中提供有力支持。
协商解决：
- 操作步骤：首先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达欠薪事实及诉求，要求用人单位支付拖欠的工资。
- 注意事项：协商过程中应保留好协商记录，如录音、聊天记录等，作为后续维权的依据。
投诉举报：
- 投诉渠道：向当地劳动保障监察机构（如劳动监察大队）提交证据材料，要求其介入调查并处理用人单位的违法行为。
- 操作建议：在投诉时，应详细陈述欠薪事实及用人单位的相关信息，以便劳动保障监察机构能够迅速介入并展开调查。
申请劳动仲裁：
- 仲裁申请：若协商无果且投诉举报未得到有效处理，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张支付拖欠工资及未签合同的双倍工资差额。
- 操作要点：在申请仲裁时，需提交书面仲裁申请及相关证据材料，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。
提起诉讼：
- 诉讼条件：对仲裁结果不满意或仲裁裁决未得到有效执行时，可向人民法院提起诉讼，通过司法程序追讨欠薪及赔偿金。
- 操作建议：在提起诉讼前，应充分评估诉讼风险及成本，并准备好充分的证据材料以支持自己的诉求。
三、特殊情况下的维权策略
若用人单位否认劳动关系：
- 应对策略：提供上述收集到的证据材料，尤其是能直接证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、同事证言等。
- 法律依据：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），即使未签订书面劳动合同，只要同时具备一定条件，劳动关系即成立。
若用人单位拒不执行仲裁裁决或法院判决：
- 应对策略：可向人民法院申请强制执行，要求用人单位履行支付欠薪及赔偿金的义务。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对拒不执行生效法律文书的用人单位，人民法院有权采取强制执行措施。
总结来说，面对拖欠工资且没有签劳动合同的情况，您应首先收集证据以证明劳动关系及欠薪事实；然后尝试与用人单位协商解决；若协商无果，可向劳动保障监察机构投诉举报；若问题仍未解决，可申请劳动仲裁或提起诉讼以维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静、理性，并遵循法律程序进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。