结论：15岁男性和17岁女性住宾馆是否可以不告知家长，这个问题不能一概而论，需要分情况讨论，主要取决于双方的年龄、宾馆的入住政策以及是否涉及其他法律问题。

分析如下：

1. 年龄因素：

   • 15岁的男性属于未成年人，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，未成年人的民事行为能力受到一定限制，通常需要由其法定代理人（如父母）代为行使或同意。
   • 17岁的女性虽然接近成年，但仍然属于未成年人范畴，同样受到上述法律规定的保护。

2. 宾馆入住政策：

   • 宾馆作为经营场所，通常会制定自己的入住政策，包括入住年龄限制、身份验证等。一些宾馆可能要求未成年人入住时必须有成年人陪同或提供法定代理人的同意书。
   • 因此，即使双方都是未成年人，如果宾馆政策允许，并且他们能够提供必要的身份证明和同意文件（如法定代理人的同意书），那么他们可能可以在不直接告知家长的情况下入住。但这种情况较为特殊，且存在法律风险。

3. 法律风险与后果：

   • 如果双方未经家长同意擅自入住宾馆，且宾馆政策不允许未成年人单独入住，那么这种行为可能违反宾馆的规定，甚至可能涉及违法（如违反治安管理规定）。
   • 此外，如果双方在入住期间发生任何意外或纠纷，由于他们都是未成年人，可能无法完全承担法律责任，这可能会给双方及其家庭带来不必要的麻烦和损失。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果双方是出于正当原因（如参加学校组织的活动、家庭紧急情况等）需要入住宾馆，并且能够提供相关证明和家长的同意书，那么这种情况下的入住可能是合法的。
   • 但无论如何，未成年人在入住宾馆时都应该尽量获得家长的同意和支持，以确保自身的安全和权益。

建议：

• 对于15岁的男性和17岁的女性来说，如果他们计划入住宾馆，最好事先与家长沟通并获得同意。
• 同时，他们也应该了解并遵守宾馆的入住政策，确保自己的行为合法合规。
• 如果遇到任何法律问题或纠纷，应该及时寻求法律帮助或咨询专业律师（如我）的意见。

额外提醒：作为未成年人，你们在处理此类事务时应该特别谨慎，确保自己的行为不会给自己或他人带来不必要的麻烦和损失。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。