当您离职后老板不结清所有工资时，您可以采取以下合法且有效的途径来维护自己的权益。

一、与老板协商沟通

首先，建议您尝试与老板进行面对面的沟通。选择一个合适的时间和地点，明确表达您的诉求，即按照法律规定和劳动合同的约定结清工资。在沟通过程中，保持冷静和理智，提供工作记录、考勤记录等证据来支持您的主张。例如，您可以这样说：“老板，我已按规定办理了离职手续，这是我的考勤记录和工作证明，请您尽快结清我的工资。”

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门负责监督用人单位遵守劳动法规的情况，包括工资支付。在投诉前，您需要准备一些必要的材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，以证明您的劳动关系和工资拖欠情况。然后，您可以书面或网上提交投诉，详细说明用人单位的信息、拖欠工资的具体金额和时间。劳动监察部门会进行调查核实，并责令用人单位限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，还需要加付赔偿金。

三、申请劳动仲裁

如果您对劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位拒绝支付工资，您可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动争议。在申请劳动仲裁前，您需要准备一份仲裁申请书，并按照被申请人的人数提交副本。申请书应载明双方的基本信息、仲裁请求、事实和理由等。然后，您需要向当地的劳动争议仲裁委员会提交申请，并等待其决定是否受理。如果受理，仲裁委员会会安排开庭审理，双方当事人进行举证、质证和辩论。最后，仲裁庭会根据证据和陈述作出裁决。

四、向法院提起诉讼

如果您对劳动仲裁的结果不服，或者在用人单位未履行仲裁裁决的情况下，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备一份起诉状，并按照被告人数提交副本。起诉状应写明双方的基本信息、诉讼请求、事实和理由等。然后，您需要向有管辖权的人民法院提交起诉状，并等待其审查立案。如果立案，法院会安排开庭审理，双方当事人进行举证、质证和辩论。最后，法院会根据证据和陈述作出判决。如果您对一审判决不服，还可以在规定时间内向上一级法院提起上诉。

五、收集与保存证据

在整个维权过程中，收集和保存相关证据是至关重要的。这些证据可以包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、辞职信等所有能证明劳动关系及工资情况的证据。在与老板沟通、投诉、仲裁或诉讼过程中，也要及时记录和保存相关证据和文件。这些证据将有助于您证明自己的主张，并维护自己的合法权益。

六、寻求法律援助

如果您在整个维权过程中遇到困难或需要专业的法律帮助，您可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构可以提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。

总之，当您离职后老板不结清所有工资时，不要慌张或放弃。通过与老板协商沟通、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院提起诉讼以及收集与保存证据等合法途径，您可以有效维护自己的权益。同时，也可以寻求法律援助机构的帮助来获取专业的法律支持。