结论：在约定定金30万，买方只支付10万然后毁约的情况下，卖方一般不能直接起诉要求追回剩余的20万定金，但可以根据具体情况主张相应的权利。

分析：

1. 定金合同的性质：

   • 定金合同是实践合同，即定金合同自定金实际交付时成立。在此案例中，虽然双方约定了30万的定金，但买方实际只支付了10万，因此只有这10万部分构成了有效的定金合同。

2. 定金罚则的适用：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。但在此案例中，是买方（支付定金的一方）毁约，因此不适用双倍返还定金的规则。
   • 对于买方已支付的10万定金，由于买方毁约，卖方有权依据定金罚则（如果合同中有明确约定且符合法律规定）不予返还这10万定金作为对卖方损失的补偿。但这并不意味着卖方可以额外追回剩余的20万定金。

3. 卖方的权利主张：

   • 卖方不能直接起诉要求追回剩余的20万定金，因为这部分金额并未实际交付，不构成定金合同的一部分。
   • 卖方可以主张的是，由于买方毁约，卖方有权保留已收取的10万定金作为违约金或损失赔偿。同时，如果卖方因买方毁约而遭受了实际损失（如重新寻找买家的费用、市场价格波动导致的损失等），卖方还可以要求买方赔偿这些实际损失。

4. 可能的法律途径：

   • 卖方可以通过与买方协商，尝试达成和解或赔偿协议。
   • 如果协商无果，卖方可以依据合同中的争议解决条款（如仲裁条款或诉讼条款）向仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求买方赔偿因毁约而造成的实际损失。

建议：

• 卖方在处理此类纠纷时，应首先审查合同条款，特别是关于定金、违约金和损失赔偿的约定。
• 卖方应收集并保存好与交易相关的所有证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以便在协商或诉讼过程中证明自己的主张。
• 如果卖方对法律程序不熟悉或担心自身权益无法得到充分保障，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

总结：在约定定金30万，买方只支付10万然后毁约的情况下，卖方不能直接起诉要求追回剩余的20万定金。但卖方可以依据合同条款和法律规定，主张保留已收取的10万定金作为违约金或损失赔偿，并要求买方赔偿因毁约而造成的实际损失。如有需要，卖方应咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。