针对您提出的“千牛店铺删除后未缴纳违约金怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，在千牛等电商平台上，商家通常需要缴纳一定的保证金以确保交易的安全和诚信。若店铺因违规被删除且存在未缴纳的违约金（这里可能指的是未按时缴纳的保证金或因违规产生的罚款），这确实是一个需要重视的问题。

一、未缴纳违约金的后果

1. 平台处罚：逾期未缴纳违约金可能导致您的店铺功能进一步受限，如无法重新开设店铺、限制参与平台活动等。同时，平台有权从您绑定的支付宝账户等关联账户中划扣相应的金额，导致资金账户出现欠款。

2. 信誉影响：在平台的信用评级体系中，未缴纳违约金会被记录在案，降低您的信用评级。这不仅会影响您当前的经营，还可能对您未来申请平台服务或权益产生不利影响。

3. 法律责任：若您与平台签订的服务协议中明确约定了缴纳保证金的义务和时间，逾期未缴纳可能构成违约。平台有权依据协议追究您的违约责任，包括要求继续履行、采取补救措施或赔偿损失。长期拖欠且拒不缴纳，平台甚至可能通过法律手段提起诉讼追讨违约金及相关损失。

二、应对建议

1. 尽快补缴：一旦发现存在未缴纳的违约金，应立即登录千牛后台或联系平台客服，了解具体的补缴流程和金额，并按照提示完成补缴操作。这是避免更严重限制和损失的最直接方法。

2. 与平台沟通：若您因特殊原因（如资金周转困难）无法按时缴纳违约金，应主动与平台客服联系，说明情况并申请延期缴纳。部分平台可能会根据您的实际情况和以往信誉记录，给予宽限期或提供其他解决方案。

3. 了解政策和规则：仔细阅读平台的相关政策和规则，特别是关于违约金、保证金退还条件、调整机制等内容。这有助于您更好地理解平台的处罚依据和补缴要求，避免因误解规则而导致不必要的损失。

4. 法律咨询：如果您认为平台的处罚不合理或存在其他法律问题，可以咨询专业律师进行法律咨询和维权。律师可以为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的合法权益得到保护。

综上所述，未缴纳千牛店铺的违约金将带来多方面的不利影响。因此，我建议您高度重视这一问题，尽快采取补缴措施，并与平台保持沟通以寻求解决方案。同时，也要加强自身的合规经营意识，避免类似问题的再次发生。