核心结论：当车损金额超过车损保额且保险公司不赔付时，您可以根据具体情况采取以下措施：

1. 核查保险合同条款
   首先，仔细查阅您与保险公司签订的保险合同，重点关注“保险金额”“赔偿限额”“免赔条款”等关键内容。若合同明确约定“保险金额为最高赔偿限额”，且您已足额投保（即保额等于车辆实际价值），则保险公司拒赔可能具有合同依据。但若合同存在模糊表述或未尽到提示说明义务（如未对免责条款加粗标注），您可主张条款无效，要求保险公司按实际损失赔偿。

2. 区分“足额投保”与“不足额投保”

   • 足额投保：若保额等于车辆投保时的实际价值（需提供购车发票、评估报告等证明），保险公司仅需在保额范围内赔付，超出部分属于您的自担风险范围。例如，车辆实际价值10万元，保额10万元，事故后维修费12万元，保险公司最多赔10万元，剩余2万元需您自行承担。
     
   • 不足额投保：若保额低于车辆实际价值（如车辆价值10万元，但您仅投保5万元），保险公司会按保额与实际价值的比例赔付。例如，维修费12万元，保险公司仅赔5万/10万×12万=6万元，剩余6万元需您自行承担。此时若保险公司未明确告知比例赔付规则，您可主张其未尽说明义务，要求调整赔付比例。

3. 检查是否存在“定损争议”
   若您认为保险公司的定损金额过低（如维修费实际需12万元，但保险公司仅定损10万元），可要求保险公司重新定损，或委托第三方评估机构（如物价局、汽车维修行业协会）出具评估报告。若第三方评估结果高于保险公司定损金额，您可凭报告要求保险公司补足差额。

4. 核实是否属于保险责任范围
   若保险公司以“不属于保险责任”为由拒赔（如事故系故意制造、酒驾、无证驾驶等免责情形），您需核对事故是否确实符合免责条款。若事故不属于免责情形（如正常行驶中因第三方过错导致车损），保险公司拒赔缺乏依据，您可要求其出具书面拒赔通知，并保留进一步维权权利。

5. 维权途径
   若与保险公司协商无果，您可通过以下方式维权：

   • 向银保监会投诉：拨打12378银行保险消费者投诉维权热线，或通过银保监会官网提交投诉材料，监管部门会介入调查并督促保险公司处理。
     
   • 申请仲裁或诉讼：若合同约定仲裁条款，可向约定仲裁机构申请仲裁；未约定仲裁的，可直接向法院起诉，要求保险公司按实际损失赔偿（需提供维修发票、评估报告等证据）。

温馨提示：车损险的赔付以“补偿原则”为核心，即赔偿金额不超过车辆实际损失，且受保额限制。建议您未来投保时根据车辆实际价值足额投保，并仔细阅读合同条款，避免因理解偏差导致权益受损。若您对具体操作仍有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的合同细节提供进一步建议。