高利转贷罪中的利息，依法应当予以没收，上缴国库。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百七十五条的规定，高利转贷罪是指以转贷牟利为目的，套取金融机构信贷资金高利转贷他人，违法所得数额较大的行为。对于违法所得，即高利转贷所获得的利息，法律明确规定应当予以追缴。

2. 利息处理原则：

   • 在高利转贷罪中，利息作为违法所得的一部分，其处理原则主要是没收并上缴国库。这是为了维护金融秩序，打击非法金融活动，保护合法金融机构的权益，以及防止犯罪分子通过非法手段获取经济利益。

3. 实际操作流程：

   • 在司法实践中，一旦犯罪嫌疑人被认定构成高利转贷罪，法院会依法判决没收其违法所得，包括高利转贷所获得的利息。这些利息会被上缴国库，用于国家的公共事业建设或其他合法用途。

4. 特殊情况处理：

   • 如果犯罪嫌疑人在案发前已经主动退还了部分或全部利息，或者与被害人达成了和解协议并赔偿了损失，这些情况可能会在量刑时作为从轻或减轻处罚的情节予以考虑。但这并不改变利息作为违法所得应当被没收的基本原则。

总结与建议：

高利转贷罪中的利息是违法所得，依法应当予以没收并上缴国库。这是法律对非法金融活动的严厉打击，也是维护金融秩序和保护合法金融机构权益的重要措施。如果你或你身边的人涉及高利转贷罪的相关问题，建议及时向我咨询，以便更好地了解法律程序和自身权益。