可以起诉。针对法人离职后股东不同意更换法人的情况，以下是对此问题的详细分析：

一. 股东不同意更换法人的处理流程

1. 协商沟通：

   • 法人依据公司章程所规定的流程，向股东提出离职申请。如果公司章程中没有明确规定，法人通常需要提前告知股东，并详细说明离职的原因。
   • 当股东对法人的离职申请及更换法人的提议表示不同意时，法人应与股东进行充分的沟通和协商，尝试寻求双方都能接受的解决方案。例如，共同寻找合适的接替者，以确保公司的正常运营不受影响。

2. 依据公司章程和法律规定采取行动：

   • 如果协商无果，法人可以依据公司章程和《中华人民共和国公司法》的相关规定，通过合法途径推动法人变更程序。
   • 根据《公司法》第十三条，公司法定代表人由董事长、执行董事或者经理担任，并依法登记。公司法定代表人变更，应当办理变更登记。

3. 诉讼解决：

   • 如果上述方式均无法解决问题，法人有权向人民法院提起诉讼，要求解除其职务并推动法人变更程序的进行。
   • 在诉讼过程中，法人需要提供充分的证据证明其离职及更换法人的合理性和合法性，以及股东不同意更换法人对公司造成的潜在损害或不利影响。

二. 诉讼的法律依据

• 《中华人民共和国公司法》第十三条：公司法定代表人由董事长、执行董事或者经理担任，并依法登记。公司法定代表人变更，应当办理变更登记。
• 《中华人民共和国民事诉讼法》：公民、法人和其他组织认为自己的合法权益受到侵害时，有权向人民法院提起诉讼，请求保护其合法权益。

三. 诉讼的注意事项

• 证据收集：法人需要收集充分的证据来支持其诉讼请求，包括但不限于离职申请、与股东的沟通记录、公司章程、法律规定等。
• 法律程序：在提起诉讼前，法人应了解并遵守相关的法律程序和要求，如起诉状的撰写、证据的提交、庭审的参与等。
• 潜在影响：诉讼过程可能会对公司的正常运营和股东关系产生一定影响，因此法人需要在权衡利弊后做出决策。

四. 我的建议

• 优先协商：在采取诉讼行动之前，我建议法人再次尝试与股东进行深入的沟通和协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 咨询专业律师：如果协商无果且决定提起诉讼，我建议法人咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
• 考虑公司利益：在做出任何决策时，法人应充分考虑公司的整体利益和长远发展，避免因个人纠纷而对公司造成不必要的损害。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。