针对您提出的“老年人开车撞人致死不赔偿坐牢可以吗”这一问题，我们需要从法律责任判定的角度进行详细分析。

首先，开车撞人致死是否构成犯罪，关键在于事故责任的认定以及是否符合交通肇事罪的构成要件。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果司机在驾驶过程中存在过错，如超速、闯红灯、酒驾等，且这种过错与受害者的死亡存在直接因果关系，那么司机很可能构成交通肇事罪。在这种情况下，如果司机被判定负主要或全部责任，并且满足交通肇事罪的构成条件，那么他可能会面临刑事处罚，包括坐牢。

其次，关于赔偿问题，无论司机是否构成犯罪，他都需要承担民事赔偿责任。这包括向受害者的家属支付丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。如果司机购买了交强险和商业三者险，保险公司会在保险责任范围内进行赔偿，超出部分则由司机个人承担。这是基于《中华人民共和国民法典》的规定，侵权人因其侵权行为给他人造成人身损害和财产损失，应当承担相应的赔偿责任。

现在，针对您提出的“不赔偿坐牢可以吗”的问题，我们需要明确的是，刑事犯罪依法受罚和民事赔偿是两个相互独立的概念。即使司机因为交通肇事罪被判刑坐牢，他也不能因此免除民事赔偿责任。受害者的家属仍然有权通过民事诉讼来要求赔偿，并且在获得生效判决后，还可以申请强制执行。如果司机有财产却不赔偿，法院可以查封其财产；如果司机没有财产，法院可能会先终结执行，但一旦发现有财产，就会随时恢复执行。

因此，老年人开车撞人致死不赔偿是不能通过坐牢来逃避的。坐牢是对犯罪行为的刑事处罚，而赔偿则是对受害者家属损失的补偿，两者相互独立。司机应该严格遵守交通规则，确保行车安全，以避免此类事故的发生。同时，在面临此类情况时，也应保持冷静，积极配合处理，并依法承担相应责任。

最后，我建议您在遇到此类法律问题时，及时寻求专业律师的法律咨询与援助，以确保自身权益得到妥善保护。