在自行车未观察车况变道，被后车超速撞击导致死亡的事故中，责任划分需根据具体情况综合判定，可能涉及自行车方、后车方甚至其他方的责任。以下是对此问题的详细分析：

一、自行车方的责任

1. 违规变道：

   • 自行车在变道时未观察后方车况，未确保安全的情况下突然变道，影响了正常行驶的后车，导致被撞。这种情况下，自行车方通常要承担主要或全部责任。因为变道应在不妨碍本车道车辆正常通行时进行，这是自行车驾驶人的基本义务。

2. 未尽安全注意义务：

   • 即使自行车因某种合理因素需要变道，如果在此过程中未尽到安全注意义务，如未开启转向灯、未观察后方情况等，导致与后车发生碰撞，自行车方也将承担相应责任。

二、后车方的责任

1. 超速行驶：

   • 如果后车存在超速行为，且车速远超限速标准，导致难以有效制动避免碰撞，那么后车也应承担一定责任。超速行驶是严重的交通违法行为，增加了事故发生的风险。

2. 未保持安全车距：

   • 即使自行车存在违规变道行为，后车也有义务保持安全车距，以便在紧急情况下能够及时制动避免碰撞。如果后车未保持安全车距，导致与自行车发生碰撞，后车也将承担相应责任。

3. 故意或恶意行为：

   • 如果后车存在故意加速撞击自行车等恶意行为，那么后车将承担全部责任。这种行为不仅违反了交通法规，还涉嫌故意伤害等刑事犯罪。

三、责任划分的法律依据与实践

• 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及《道路交通事故处理程序规定》等相关法律法规，公安机关交通管理部门应当根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。

• 实践判定：在实践中，交警会结合事故现场勘查、车辆行驶轨迹、速度等多方面因素综合判定责任归属。例如，通过查看行车记录仪、询问当事人及目击者、分析碰撞痕迹等方式来还原事故经过，从而确定各方责任。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：在事故发生后，各方应保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以支持自己的主张。这些证据对于后续的责任划分和赔偿处理至关重要。

2. 及时报警并等待处理：事故发生后，应立即报警并等待交警到场处理。交警会出具交通事故责任认定书，明确各方在事故中的责任比例。这是后续处理赔偿等问题的重要依据。

3. 协商赔偿或提起诉讼：根据责任认定书，各方可以协商赔偿事宜。如果协商不成，可以依法向人民法院提起民事诉讼，通过司法途径解决纠纷。

总之，在自行车未观察车况变道被后车超速撞击导致死亡的事故中，责任划分需根据具体情况综合判定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。