遇到不签合同且用人单位拖欠工资的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益，并有可能获得因未签订劳动合同而产生的双倍工资赔偿。以下是我为您整理的详细维权步骤和建议：

一、明确您的权益

首先，您需要明确自己作为劳动者的基本权益，包括获得劳动报酬的权利以及与用人单位签订书面劳动合同的权利。用人单位未与您签订书面劳动合同且拖欠工资，已经违反了相关法律法规。

二、收集证据

证据是维权的关键。您需要收集能够证明您与用人单位存在劳动关系以及工资情况的证据。这些证据可能包括：

• 工作证、服务证等身份证明文件；
• 考勤记录、门禁卡等证明您出勤情况的证据；
• 工资条、银行工资转账记录等证明您工资收入的证据；
• 微信聊天记录、电子邮件、短信等与用人单位沟通的记录；
• 同事的证人证言，如果他们能证明您与用人单位的劳动关系；
• 其他任何能证明您与用人单位存在劳动关系及工资情况的材料。

三、尝试协商解决

在收集到足够证据后，您可以先尝试与用人单位进行协商。明确指出用人单位的不当行为，要求其尽快签订劳动合同并支付拖欠的工资。协商过程中，保持冷静和理性，避免过激行为，并尽量保留协商的记录，如聊天记录、通话录音等。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，携带您的身份证及相关证据材料，并填写投诉登记表。详细说明用人单位的信息、您的诉求以及事情经过。劳动监察部门将对此进行调查，如发现用人单位存在违法行为，将责令其限期支付工资并予以处罚。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者用人单位拒不执行劳动监察部门的决定，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。提交仲裁申请书时，需附上您的身份证复印件、用人单位的工商登记信息以及相关证据材料。仲裁委员会将在规定时间内开庭审理，并作出裁决。如果用人单位败诉，需依法履行裁决；如果您对裁决结果不服，可在规定时间内向法院提起诉讼。

六、向法院起诉

如果您对劳动仲裁的裁决结果不服，或者用人单位拒不执行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。起诉前，准备好起诉状及相关证据材料，并按照法院要求进行立案和审理。法院将依据事实和法律作出判决。如果用人单位不履行判决，您可以申请强制执行。

七、关于双倍工资赔偿

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在追讨欠薪的同时，您还有权要求用人单位支付相应的双倍工资赔偿。

八、注意事项

在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。积极收集并保存好相关证据，确保在需要时能够有力地证明自己的权益。同时，了解并遵守法律法规规定的程序和时限，确保维权活动的合法性和有效性。

总之，面对不签合同且拖欠工资的情况，您应依法采取协商、投诉、仲裁和诉讼等步骤来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并积极收集和保存证据是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。