在没有书面合同的情况下进行采购，若发生纠纷，既可能以合同纠纷起诉，也可能涉及诈骗的刑事指控，具体取决于案件的实际情况和证据。以下是对这一问题的详细分析：
一、合同纠纷角度
口头合同的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，即使没有书面合同，只要双方存在事实上的买卖关系，且能够证明双方就采购事宜达成了合意，口头合同同样具有法律效力。
合同纠纷的起诉：
- 在没有书面合同的情况下，如果一方未履行合同义务（如未支付货款或未交付货物），另一方可以依据口头合同向法院提起民事诉讼，要求对方履行合同义务或赔偿损失。
- 起诉时，需要提供能够证明双方存在买卖关系及对方违约的证据，如交易记录、聊天记录、证人证言等。
二、诈骗角度
诈骗的构成要件：
- 诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 在没有合同的情况下，如果一方以虚假身份或虚假信息与另一方进行交易，并骗取对方财物后逃匿，可能构成诈骗罪。
诈骗的刑事指控：
- 如果怀疑对方存在诈骗行为，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。
- 如果公安机关认为有犯罪事实需要追究刑事责任，会立案侦查，并将案件移送检察机关审查起诉。
- 检察机关认为符合起诉条件的，会向法院提起公诉，追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
三、综合分析与建议
分析案件性质：
- 在没有合同的情况下发生采购纠纷，首先需要分析案件的性质是民事纠纷还是刑事犯罪。
- 如果双方存在事实上的买卖关系，且纠纷主要涉及合同履行问题，如货款支付、货物交付等，则更倾向于民事纠纷。
- 如果一方存在虚构事实、隐瞒真相等行为，且目的是骗取对方财物，则可能涉及刑事犯罪。
收集证据：
- 无论是提起民事诉讼还是报案追究刑事责任，都需要提供充分的证据来支持自己的主张。
- 建议收集交易记录、聊天记录、证人证言等能够证明双方存在买卖关系及对方违约或诈骗的证据。
寻求法律帮助：
- 在处理此类纠纷时，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据案件的具体情况提供法律意见和诉讼策略，帮助当事人维护自己的合法权益。
针对您的情况，我建议您首先分析案件的性质，收集相关证据，并根据实际情况选择合适的法律途径来解决问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。