一栋楼所有电梯都关闭是否犯法，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
从物业管理合同角度：
- 物业管理公司通常与业主或业主委员会签订有物业管理合同，其中会明确规定物业公司的服务内容和标准，包括电梯的正常运行和维护。
- 如果物业管理合同中明确规定了电梯必须保持正常运行，而物业公司却无故关闭所有电梯，那么这可能构成违约行为。业主或业主委员会有权依据合同要求物业公司恢复电梯运行，并可能追究其违约责任。
从消费者权益保护角度：
- 业主作为消费者，支付了物业管理费，有权享受包括电梯在内的基本物业服务。
- 如果物业公司无故关闭电梯，影响了业主的正常出行和生活，那么这可能侵犯了业主的消费者权益。业主有权向相关部门投诉，并要求物业公司承担相应的法律责任。
从公共安全角度：
- 电梯作为高层建筑中不可或缺的垂直交通工具，其正常运行直接关系到业主的生命安全和财产安全。
- 如果物业公司因管理不善或故意关闭电梯，导致业主在紧急情况下无法及时疏散或逃生，那么这可能构成对公共安全的威胁。在此情况下，物业公司可能面临更严重的法律后果，包括但不限于行政处罚和民事赔偿。
特殊情况下的合法关闭：
- 当然，也存在一些特殊情况，如电梯进行定期维护、检修或因故障需要紧急停机等。在这些情况下，物业公司关闭电梯是合法的，但应提前通知业主，并尽快恢复电梯的正常运行。
- 如果物业公司因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）而关闭电梯，且已尽到合理的通知和解释义务，那么这通常不构成违法行为。
法律建议：
- 如果您作为业主发现物业公司无故关闭所有电梯，首先应查看物业管理合同中的相关条款，了解物业公司的服务内容和标准。
- 其次，您可以与物业公司进行沟通，要求其恢复电梯运行，并解释关闭电梯的原因。
- 如果沟通无果，您可以向业主委员会反映情况，或向相关部门（如房管局、消费者协会等）投诉，要求物业公司承担相应的法律责任。
可能后果：
- 如果物业公司被认定存在违约行为或侵犯消费者权益的行为，那么其可能面临行政处罚、民事赔偿等法律后果。
- 在严重情况下，如因电梯关闭导致业主受伤或财产损失，物业公司还可能承担刑事责任。
综上所述，一栋楼所有电梯都关闭是否犯法，需根据具体情况进行判断。如果您遇到此类问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。