结论前置：

1. 一般情况下，店员少收钱，若顾客不知情，顾客无需承担责任；
2. 若顾客明知少收钱而故意不告知，可能构成不当得利，需承担返还责任；
3. 若店员因故意或重大过失少收钱，店员或店铺可能需承担相应责任。

详细分析：

在购物过程中，如果店员因为疏忽或者其他原因少收了顾客的钱，责任的承担需要分情况讨论。

一、顾客不知情的情况

如果顾客在购物时并不知道店员少收了钱，且没有故意利用这一疏忽来获取不当利益，那么根据一般的法律原则，顾客无需承担责任。因为顾客在交易过程中并没有过错，也没有故意违反法律规定或者合同约定。这种情况下，店员或者店铺应该自行承担因为疏忽而造成的损失。

二、顾客明知少收钱而故意不告知的情况

如果顾客在购物时明知店员少收了钱，但故意不告知店员或者店铺，那么顾客可能构成不当得利。不当得利是指没有合法依据，使他人受到损失而自己获得了利益。在这种情况下，顾客有义务将不当得利返还给店铺或者店员。如果顾客拒绝返还，店铺或者店员有权通过法律途径来追讨。

三、店员因故意或重大过失少收钱的情况

如果店员因为故意或者重大过失而少收了顾客的钱，那么店员或者店铺可能需要承担相应的责任。故意少收钱可能构成欺诈或者其他违法行为，需要承担法律责任。而重大过失则可能表明店员在履行职责时没有尽到应有的注意义务，也需要承担一定的责任。在这种情况下，店铺或者店员应该自行承担因为故意或者重大过失而造成的损失，并且可能需要向顾客进行道歉或者赔偿。

法律建议：

• 对于顾客来说，在购物时应该仔细核对账单，确保没有因为店员的疏忽而少付或者多付钱款。如果发现店员少收了钱，应该及时告知店员或者店铺，避免构成不当得利。
• 对于店员和店铺来说，应该加强对员工的培训和管理，提高员工的业务水平和责任意识，避免因为疏忽或者故意而造成损失。同时，也应该建立完善的内部管理制度和纠纷解决机制，及时处理因为少收钱款而引发的纠纷。

可能的法律后果：

• 如果顾客因为明知少收钱而故意不告知而构成不当得利，店铺或者店员有权通过法律途径来追讨不当得利，并且顾客可能需要承担因此而产生的诉讼费用和其他相关费用。
• 如果店员因为故意或者重大过失而少收了顾客的钱，并且给店铺或者顾客造成了损失，店员或者店铺可能需要承担相应的赔偿责任，并且可能需要接受相关的行政处罚或者纪律处分。

综上所述，买东西时店员少收钱，责任的承担需要分情况讨论。如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。