村书记可以尝试调解，但无法直接处理此类侵权纠纷，你应当通过法律途径解决。针对你提出的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 村书记的角色与职责

• 村书记作为村级的党组织负责人，主要负责村内的党务工作和协调村民关系。
• 在处理村民之间的纠纷时，村书记通常扮演调解者的角色，努力促成双方和解。
• 然而，村书记并没有法律上的裁决权，无法直接对纠纷做出处理决定。

二. 侵权纠纷的法律处理途径

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，你的树被邻居挖走且邻居不承认，这构成了一起侵权纠纷。
• 在此类纠纷中，你可以首先尝试与邻居进行协商，看是否能够达成和解。
• 如果协商无果，你可以向当地的村民委员会或人民调解委员会申请调解。
• 若调解仍无法解决问题，你可以向人民法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。

三. 法律建议

• 我建议你在与邻居协商无果后，及时向村民委员会或人民调解委员会申请调解，或者直接向人民法院提起诉讼。
• 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明邻居的侵权行为，如现场照片、证人证言等。
• 如果法院认定邻居构成侵权，你可以要求其承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。

综上所述，虽然村书记可以尝试调解你与邻居之间的纠纷，但无法直接做出处理决定。为了维护自己的合法权益，你应当通过法律途径来解决这起侵权纠纷。如有进一步需要，你可以继续咨询我。