结论：越南老婆（即越南籍配偶）在中国做临时工是否合法，需结合其是否持有合法居留及工作许可来综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若越南籍配偶持有合法居留许可及工作许可，则做临时工合法

• 法律依据：根据《中华人民共和国出境入境管理法》及《外国人在中国就业管理规定》，外国人在中国就业需同时满足两个条件：一是持有有效的居留证件（如配偶类居留许可）；二是取得《外国人工作许可证》。
• 操作建议：若越南籍配偶已与你结婚并在中国境内申请了配偶类居留许可（如S1或S2签证），且通过用人单位或人力资源社会保障部门申请了工作许可，则其从事临时工工作完全合法。此时，用人单位需与其签订劳动合同，并按中国劳动法支付工资、缴纳社保。

2. 若越南籍配偶未取得工作许可，则做临时工违法

• 法律风险：根据《外国人在中国就业管理规定》第十八条，用人单位聘用未取得工作许可的外国人，或未按规定为外国人办理就业手续的，由劳动行政部门责令限期改正，并处以罚款；情节严重的，可责令停业整顿或吊销营业执照。对越南籍配偶本人而言，可能面临被处以罚款、限期出境或遣送出境的处罚。
• 常见误区：部分人认为“配偶身份可自动获得工作权”，这是错误的。配偶身份仅解决居留问题，不赋予工作权。即使持有配偶类居留许可，仍需单独申请工作许可。

3. 特殊情形：家庭内部无偿帮工或短期非雇佣活动

• 例外情况：若越南籍配偶仅在家庭内部从事无偿帮工（如照顾子女、老人），或参与短期、非雇佣性质的活动（如朋友间临时帮忙），通常不视为“就业”，无需工作许可。但需注意：若涉及报酬支付（即使以现金形式），则可能被认定为就业行为。

行动建议

1. 核实居留与工作许可：首先确认越南籍配偶的签证类型及是否持有《外国人工作许可证》。可通过当地出入境管理局或人力资源社会保障部门查询。
2. 补办手续：若未取得工作许可但计划就业，需由用人单位或其本人通过“外国人来华工作管理服务系统”申请许可。申请材料包括护照、婚姻证明、健康证明、无犯罪记录证明等。
3. 避免非法就业：切勿抱有“临时做几天没事”的侥幸心理，一旦被查实，不仅个人面临处罚，用人单位也可能承担连带责任。

总结：越南籍配偶在中国做临时工的合法性，关键在于是否同时满足“合法居留”与“合法工作”两个条件。建议提前规划，依法办理相关手续，以保障双方权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体流程或材料要求。