核心结论：若因工地停工导致工资结算单超诉讼时效，可通过主张诉讼时效中断、重新确认债权、利用特殊规定等方式补救，也可考虑其他维权途径。以下是具体情况分析：

诉讼时效中断的适用

1. 中断事由：诉讼时效因提起诉讼、当事人一方提出要求或者同意履行义务而中断。在工地停工后，若你在诉讼时效期间内，曾向用人单位主张过工资结算单上的工资，比如通过书面催告、当面沟通并留存证据（如录音、聊天记录等），或者用人单位明确表示愿意支付工资，那么从主张权利或对方同意履行之时起，诉讼时效会重新计算。
2. 操作建议：立即收集能证明你曾主张权利或对方同意履行的证据，然后向法院提起诉讼，此时诉讼时效问题将因中断而得到解决，你的诉求有望得到支持。

重新确认债权的方式

1. 签订确认书：与用人单位重新签订一份关于工资结算的确认书，明确工资数额、支付时间等内容。这种行为视为双方对原债权债务关系的重新确认，诉讼时效会从确认书签订之日起重新起算。
2. 操作建议：主动与用人单位协商，以友好、理性的态度沟通，争取达成一致并签订确认书。在签订过程中，要注意确认书的条款清晰、明确，避免产生歧义。

特殊情况下的诉讼时效规定

1. 劳动关系存续期间：根据法律规定，在劳动关系存续期间，因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受仲裁时效期间的限制。但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。如果工地停工后，你与用人单位的劳动关系仍然存续，那么你可以随时主张工资，不受诉讼时效的限制；如果劳动关系已经终止，要确保在终止之日起一年内采取维权措施。
2. 操作建议：查看自己与用人单位的劳动关系状态，若仍在存续期间，可放心主张工资；若已终止，要尽快收集证据并启动维权程序，如申请劳动仲裁。

其他维权途径

1. 申请劳动仲裁：劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径。你可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交工资结算单、工作证明、考勤记录等相关证据，要求用人单位支付拖欠的工资。
2. 向劳动监察部门投诉：劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行监督检查并作出处罚。你可以向当地的劳动监察大队投诉，他们会依法对用人单位进行调查处理，督促用人单位支付工资。
3. 操作建议：在选择维权途径时，可以根据自身情况和证据的充分程度来决定。如果证据较为充分，且希望快速解决争议，可以先尝试申请劳动仲裁；如果认为用人单位的违法行为较为严重，也可以同时向劳动监察部门投诉。