针对您提出的“喝酒打人造成骨头裂开怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿的复杂情况。以下是我为您详细梳理的赔偿项目和赔偿流程：

赔偿项目

1. 医疗费：

   • 包括为治疗骨折所支付的挂号费、检查费、手术费、药费、住院费等各项费用。例如，如果受害者因骨折在医院进行了手术治疗，并产生了相应的费用，这些费用都应由侵权人承担。

2. 误工费：

   • 受害者因骨折无法正常工作而导致的收入损失。误工费的计算通常根据受害者的误工时间和收入状况确定。比如，受害者原本每月工资6000元，因骨折住院治疗并医嘱休息一段时间，那么这段时间的收入损失就是误工费。

3. 护理费：

   • 在受害者治疗和康复期间，需要他人护理而支出的费用。护理费可以根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。如果受害者聘请了护工进行护理，或者由有固定收入的家属进行护理，都可以按照相应的标准计算护理费。

4. 交通费：

   • 受害者及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用。这包括乘坐公共交通工具、打车等费用。

5. 营养费：

   • 为了促进受害者骨折愈合和身体恢复而支付的营养费用。营养费的数额可以根据受害者的伤残情况参照医疗机构的意见确定。

6. 住院伙食补助费：

   • 受害者住院期间的伙食补助费用。这可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。

7. 残疾赔偿金（若构成伤残）：

   • 如果受害者的骨折导致伤残，影响其劳动能力和生活质量，侵权人应当赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金的计算根据受害者的伤残等级和当地的相关标准进行。

8. 精神损害抚慰金（若造成严重后果）：

   • 因侵权行为给受害者造成严重的精神痛苦和伤害，侵权人应当给予一定的精神损害赔偿。这通常根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。

赔偿流程

1. 协商赔偿：

   • 受害者可以与侵权人就赔偿事宜进行协商，尝试达成和解协议。这种方式相对简便快捷，但前提是双方对赔偿金额和责任认定有共识。

2. 调解赔偿：

   • 如果协商不成，可以请求人民调解委员会或其他有关组织进行调解。调解机构会根据双方的陈述和相关证据，提出合理的赔偿方案，促使双方达成调解协议。

3. 诉讼赔偿：

   • 如果协商和调解均无法解决纠纷，受害者可以向人民法院提起民事诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院将根据法律规定和事实情况进行审理，并作出公正的判决。

综上所述，喝酒打人造成骨头裂开是一种严重的侵权行为，侵权人应当承担相应的赔偿责任。受害者可以根据自己的实际情况和损失情况，选择合适的赔偿项目和赔偿流程来维护自己的合法权益。