针对您提出的“女朋友收了父母3500结婚保证金跑了咋办”的问题，这确实是一个涉及情感与法律双重层面的复杂情况。以下是我为您提供的详细分析和建议：
一、法律层面分析
彩礼性质认定：
- 根据《最高人民法院关于审理涉彩礼纠纷案件适用法律问题的规定(征求意见稿)》及相关法律规定，彩礼通常是以缔结婚姻为目的，依据习俗给付的财物。若您所支付的3500元被认定为彩礼性质，且双方未办理结婚登记或共同生活时间极短，您有权要求返还。
返还条件：
- 若双方未办理结婚登记，根据规定，您请求返还彩礼的，人民法院应当根据共同生活时间、彩礼实际使用及嫁妆情况、有无孕育子女、双方过错等事实，结合当地习俗，确定是否返还以及返还的具体比例。
- 在此情况下，由于您与女朋友未办理结婚登记且共同生活时间可能极短（甚至未共同生活），您要求返还彩礼的请求较有可能得到法院支持。
证据收集：
- 为支持您的返还请求，您需要收集相关证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明您确实支付了彩礼，且双方未达成婚姻关系。
二、实际操作建议
尝试沟通：
- 在采取法律手段之前，您可以尝试与女朋友或其家人进行沟通，了解她离开的原因，并尝试协商解决彩礼返还问题。
寻求法律援助：
- 若沟通无果，您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的诉讼途径。律师将根据您的具体情况，为您提供法律建议和诉讼策略。
提起诉讼：
- 若决定通过法律途径解决，您可以向法院提起诉讼，要求女朋友返还彩礼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据，并接受法院的调查和审理。
三、情感层面建议
理性对待：
- 尽管这种情况可能给您带来情感上的伤害，但请尽量保持理性，通过合法途径解决问题。
关注自身成长：
- 将此次经历视为个人成长的一部分，从中吸取教训，未来在处理类似问题时更加谨慎和成熟。
寻求支持：
- 在此过程中，您可以寻求家人、朋友或专业心理咨询师的支持和帮助，以缓解情感压力。
综上所述，针对您的情况，我建议您首先尝试与女朋友沟通解决彩礼返还问题；若沟通无果，则咨询专业律师并考虑通过法律途径解决。同时，也请您关注自身情感成长，理性对待此次经历。