结论概述：商家避税是否违法，关键在于其避税手段和方式是否合法。合理避税是合法的，而非法避税（逃税）则是违法的。结合新闻背景，黄金交易税收新政实施后，部分商家下架金条产品，可能是出于对税务成本的考量，但具体是否违法需看其是否采取了合法手段进行税务筹划。

1. 合理避税与非法避税（逃税）的界定

• 合理避税：是指纳税人利用税法上的漏洞或优惠措施，通过合法的财务安排或税收策划，在不违反税法规定的前提下，达到减轻或解除税负的目的。例如，商家可能通过合理利用税收优惠政策、调整业务结构等方式来降低税负，这些行为都是合法的。

• 非法避税（逃税）：则是指纳税人故意违反税收法律法规，采取欺骗、隐瞒等方式逃避纳税义务的行为。如伪造、变造账簿，多列支出或不列、少列收入，拒不申报或进行虚假纳税申报等。这些行为严重损害了国家税收利益，是明确违法的。

2. 新闻背景中的法律分析

根据新闻背景，11月1日起，《财政部、税务总局关于黄金有关税收政策的公告》正式施行，黄金交易将根据不同情况征收增值税。政策生效当天，就有淘宝部分商家下架金条产品。这一行为可能是商家出于对税务成本的考量，担心继续销售可能面临较大的税务亏损。然而，商家是否违法，关键在于其下架产品是否是为了逃避纳税义务，以及是否采取了合法手段进行税务筹划。

• 如果商家是因为对税收政策理解不足或出于谨慎考虑而下架产品，且后续通过合法途径进行税务筹划，那么其行为是合法的。

• 如果商家是为了逃避纳税义务，故意隐瞒销售情况或进行虚假申报，那么其行为就构成了非法避税（逃税），是违法的。

3. 避税与逃税的界限及法律后果

在实践中，合理避税与非法逃税之间的界限有时可能较为模糊。关键在于避税行为是否遵守了法律法规，是否违反了税法的立法意图。避税行为如果过于激进或明显违反了税法的公平、公正原则，就有可能被税务机关认定为逃税行为。

根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，纳税人必须依法如实办理纳税申报，报送相关纳税资料。如果未按规定办理或报送，税务机关有权责令限期改正，并可以处以罚款。逃税行为一旦被发现，纳税人不仅要补缴税款、缴纳滞纳金和罚款，情节严重的还可能面临刑事处罚。

4. 建议与启示

• 商家应充分了解税收法规和政策：在进行税务筹划时，确保自己的行为符合法律规定，避免使用任何欺骗、隐瞒等违法手段进行避税。

• 及时咨询专业税务人员或律师：如对税收政策有疑问或不确定，应及时咨询专业税务人员或律师，以确保行为的合法性。

• 公众应增强法律意识：作为消费者，也应了解基本的税收法规，避免被不法商家利用或误导。

结合新闻背景，黄金交易税收新政的实施对商家和消费者都产生了影响。商家应依法纳税，合理筹划税务，避免违法风险；消费者也应增强法律意识，维护自身合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。