违约金赔付后，已付定金是否退还或如何处理，需根据合同约定及法律规定分情况讨论，具体如下：

1. 若合同明确约定“违约金与定金罚则择一适用”
   根据《民法典》第588条，当事人既约定违约金又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或定金条款，二者不可同时主张。例如：合同约定“违约方需支付10万元违约金或双倍返还定金”，若守约方已选择违约金，则已付定金应原额返还（非双倍），且违约金与定金金额差额部分不再补足。

2. 若合同未明确约定选择条款，但违约金足以覆盖损失
   若违约金金额已能弥补守约方实际损失（如定金金额包含在损失范围内），法院可能根据公平原则，不支持守约方同时主张违约金和定金。此时已付定金可能需返还，但需结合具体损失证据判断。

3. 若合同未明确约定选择条款，且违约金不足以覆盖损失
   根据《民法典》第584条，守约方有权要求违约方赔偿实际损失（包括直接损失和可得利益损失）。若定金属于损失的一部分（如定金用于合同履行准备），且违约金不足以覆盖，守约方可同时主张违约金和定金返还，但需证明损失超出违约金部分与定金存在关联性。

4. 若定金性质为“解约定金”
   若合同明确约定定金为解约定金（即支付定金方以放弃定金为代价解除合同，或收受定金方以双倍返还定金为代价解除合同），则定金处理与违约金无关。例如：买方支付10万元解约定金后解除合同，卖方需双倍返还定金，但若合同另约定违约金，则违约金条款不再适用。

实务建议：

• 优先审查合同条款，明确违约金与定金的约定关系；
  
• 收集损失证据（如定金用途、合同履行成本等），以支撑主张；
  
• 若协商无果，可依据《民法典》第585条（违约金调整规则）向法院起诉，要求调整违约金或主张定金返还。
  

如有具体合同条款或案件细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您分析。