在对方重新签还款合同时，担保人是否可以退出，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 原担保合同与新还款合同的关系：

   • 如果新签订的还款合同是对原借款合同的变更或补充，且原担保合同中明确约定了担保责任随主合同变更而变更，那么担保人可能无法单方面退出。因为担保合同作为从合同，其效力通常依赖于主合同（即借款合同）的效力。
   • 如果新还款合同实质上构成了一个新的借款关系，且原担保人未明确表示愿意继续为新合同提供担保，那么担保人原则上可以退出。但需注意，如果原担保合同中有关于“担保责任延续至债务人清偿全部债务为止”等类似条款，担保人可能仍需承担担保责任。

2. 担保人的同意与书面形式：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同的变更（包括担保人的退出）通常需要担保人的明确同意，并且这种同意应当以书面形式作出。如果担保人未以书面形式同意退出，而债权人又接受了新的还款合同，这可能不构成对担保人退出担保的有效认可。
   • 因此，如果担保人希望退出，最好与债权人、债务人协商一致，并签订书面协议明确解除担保责任。

3. 法律后果与风险提示：

   • 如果担保人未经债权人同意擅自退出担保，可能会面临法律责任。债权人可能要求担保人继续承担担保责任，甚至可能通过法律途径追究担保人的违约责任。
   • 此外，如果担保人的退出导致债权人无法实现债权，担保人还可能面临信用受损、被列入失信被执行人名单等风险。

建议与操作：

• 如果您作为担保人希望退出，首先应与债权人、债务人进行充分沟通，了解他们的态度和立场。
• 其次，尽量争取签订书面协议明确解除担保责任，以避免后续纠纷。
• 如果无法达成一致意见，或者您对法律后果存在疑虑，建议及时咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于合同纠纷、离婚财产纠纷领域），以便更好地维护自己的合法权益。

总之，担保人是否可以退出新签订的还款合同，取决于多种因素，包括原担保合同的约定、新还款合同的性质、担保人的同意与否以及书面形式的确认等。在处理此类问题时，务必谨慎行事，并寻求专业法律意见。