可以用合作社签施工劳务协议，但需满足一定条件并注意相关法律问题，具体如下：

1. 合作社的主体资格
   合作社作为民事主体，具有签订合同的资格，但需确保其依法登记并取得合法经营资质。若合作社的经营范围包含提供劳务或承接施工项目，则有权签订施工劳务协议；若超出经营范围，可能面临合同效力争议或行政处罚。

2. 协议内容需合法合规
   施工劳务协议应明确双方权利义务，包括劳务内容、工期、质量标准、报酬支付方式等。需避免约定违法条款（如免除自身安全责任、克扣工资等），否则可能导致条款无效或承担法律责任。

3. 资质与安全责任
   若施工项目涉及特种作业或需专业资质（如建筑资质），合作社需具备相应资质或委托有资质的单位完成。否则，可能因违法分包或无资质施工被行政处罚，甚至承担安全事故的连带责任。

4. 劳务人员权益保障
   合作社需依法为劳务人员缴纳工伤保险或购买商业保险，避免因工伤赔偿问题引发纠纷。同时，需遵守劳动法关于工时、报酬、休息休假等规定，防止被认定为劳动关系而承担额外义务。

建议：签订前核查合作社经营范围及资质，协议条款由法律专业人士审核，并留存履行过程的证据（如验收单、付款凭证等），以降低法律风险。如有具体协议条款或案例需分析，可直接向我咨询。