更新签订合同时，内容是可以变更的，但需满足一定条件并遵循法定程序。具体分析如下：

1. 双方协商一致原则
   根据《民法典》第五百四十三条，合同变更需当事人协商一致。这意味着：

   • 双方需就变更内容达成明确合意（如书面补充协议、邮件确认等）；
   • 变更内容不得违反法律、行政法规的强制性规定（如禁止流通物买卖、规避税费等）；
   • 不得违背公序良俗（如约定违法赌博债务等）。

2. 法定变更情形
   即使未协商一致，符合以下情形时合同内容可依法变更：

   • 情势变更：合同成立后基础条件发生重大变化（如战争、政策调整），继续履行显失公平的，受不利方可请求法院或仲裁机构变更合同；
   • 不可抗力：因自然灾害等不可抗力导致合同无法履行，双方可协商变更履行方式或期限；
   • 法定代理/表见代理：无权代理人签订合同后，被代理人追认的，合同内容按追认范围变更。

3. 变更形式要求

   • 书面合同：变更内容建议采用书面形式（如补充协议），避免口头约定引发争议；
   • 例外情形：法律、行政法规规定或当事人约定采用书面形式的，必须书面变更（如建设工程合同、技术转让合同等）。

4. 变更后的效力

   • 变更部分自双方达成合意时生效，未变更部分继续有效；
   • 变更内容与原合同冲突的，以变更后的内容为准；
   • 变更涉及第三方利益的（如抵押物变更需通知抵押权人），需经第三方同意或符合法定程序。

风险提示：若单方擅自变更合同内容（如修改条款、增加义务等），可能构成违约，需承担继续履行、赔偿损失等责任。建议变更前充分评估法律风险，必要时委托律师起草变更协议。如有具体合同需变更，可直接向我咨询操作细节。