关于社区两委跟岗锻炼人员是否需要签合同的问题，这通常取决于具体的跟岗锻炼安排和当地政策规定，不过我可以结合一般情况和您提供的参考信息，给出一个较为全面的解答。

首先，跟岗锻炼作为一种人才培养和实践锻炼的方式，其目的在于让后备干部或相关人员在实际工作环境中学习和成长，提升他们的业务能力和实践经验。这种锻炼方式可能由组织部门、政府部门或相关机构组织，也可能由社区自行安排。

在大多数情况下，如果跟岗锻炼是作为一种正式的、有组织的人才培养计划，并且涉及到一定的权益和责任关系，那么签订合同或协议是较为常见和推荐的做法。合同或协议可以明确双方的权利和义务，包括跟岗锻炼的时间、地点、内容、待遇、保密条款以及违约责任等，从而保障双方的合法权益。

从您提供的参考信息来看，无论是山南市组织的跨省跟岗锻炼，还是信都镇的后备力量跟岗试炼，都体现出了高度的组织性和计划性。这些跟岗锻炼活动往往有明确的选拔标准、培养目标和考核机制，因此，在这些情况下，签订合同或协议的可能性较大。

然而，如果跟岗锻炼是社区自行安排的、较为灵活的学习或实践机会，且不涉及复杂的权益和责任关系，那么可能不需要签订正式的合同或协议。但即便如此，为了明确双方的基本期望和责任，社区和跟岗锻炼人员之间也可以签订一份简单的协议或备忘录。

总结来说，社区两委跟岗锻炼人员是否需要签合同，取决于跟岗锻炼的具体性质、组织方式和当地政策规定。如果跟岗锻炼是正式的、有组织的人才培养计划，且涉及复杂的权益和责任关系，那么签订合同或协议是较为推荐的做法。如果跟岗锻炼较为灵活且不涉及复杂关系，则可以根据实际情况决定是否签订合同或协议。无论如何，明确双方的权利和义务都是保障跟岗锻炼顺利进行的重要前提。