针对您提出的“开车肇事逃逸，去追他的路上发生车祸怎么算”这一问题，我们需要从多个方面来综合分析和判断。

首先，从一般原则上来说，肇事逃逸的那一方通常需要承担主要或者全部责任。这是因为肇事逃逸行为本身就违反了道路交通安全的规定，它不仅逃避了法律责任，还可能对其他道路使用者的安全构成威胁。

然而，在追赶肇事逃逸车辆的过程中，如果追赶方存在过错行为，比如超速、违规超车等，那么追赶方也可能需要承担一定的责任。这是因为追赶方的过错行为可能直接或间接地导致了追赶过程中发生的事故。

具体到责任认定的过程，它需要根据现场的实际情况、双方行为对事故发生所起的作用大小等因素来综合判断。例如，如果追赶方的行为是为了阻止逃逸方继续危害公共安全，并且其行为与事故发生没有直接的因果关系，那么追赶方的责任可能会得到减轻。

在实际操作中，责任认定通常由交警部门负责。交警部门会进行现场勘查、调查取证，并根据相关的法律法规来作出责任认定。这一过程需要综合考虑多方面的因素，以确保认定结果的公平公正。

以您提到的案例为例，如果小李驾车与小胡车辆发生碰撞后逃逸，小胡见状驾车追赶并在追赶途中因超速行驶与路边护栏碰撞受伤，那么双方就事故责任划分产生争议是合理的。在这种情况下，交警部门会进行现场勘查和调查取证，并根据实际情况和法律法规来作出责任认定。可能的结果是，小李作为肇事逃逸方需要承担主要或全部责任，但小胡如果存在超速等过错行为，也可能需要承担一定的责任。

综上所述，责任认定是一个复杂的过程，需要综合考虑多方面的因素。如果您或他人遇到了类似的情况，建议及时报警并等待交警部门的责任认定。同时，也提醒广大驾驶员在驾驶过程中要遵守交通规则，确保行车安全。