面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益。以下是一套系统且详细的应对步骤，希望能为您提供清晰的指导：
一、明确您的权益
首先，您需要明确自己作为劳动者的基本权益。根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，您有权要求老板支付拖欠的工资，并且，如果自用工之日起超过一个月未与您签订书面劳动合同，老板还应向您支付双倍的工资差额。
二、收集证据，证明劳动关系及拖欠工资事实
这是维权的基础，您需要尽可能收集以下类型的证据：
三、与老板协商解决
在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行直接沟通，表达您的诉求，并要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过协商达成一致，并确定支付工资的具体时间。为了后续可能需要的法律程序，建议您对协商过程进行录音或笔记记录。
四、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，请携带身份证及相关证据材料，填写投诉登记表，详细说明单位名称、地址、老板信息、工作时间及拖欠工资的具体情况。劳动监察部门将调查核实，一旦查实，将责令用人单位支付拖欠的工资，并对违法行为进行处理。
五、申请劳动仲裁
如果投诉未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。申请时，请准备仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。仲裁委员会受理后，将安排开庭审理，您需要提供充分证据支持自己的主张。如果裁决老板支付工资而拒不执行，您可以向法院申请强制执行。
六、向法院起诉
如果您对劳动仲裁结果不满意，或者老板在仲裁后仍然拒绝支付工资，您可以在规定时间内向法院提起诉讼。起诉时，请准备起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料。法院将根据事实和法律进行审理，并作出判决。如果判决生效而老板不履行，您可以通过法院强制执行程序追讨工资。
七、注意事项
在整个维权过程中，您需要注意以下几点：
通过上述步骤，您可以系统地应对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，依法维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。