医院乱开中药，患者是可以追究其责任的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任角度
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十八条：“患者在诊疗活动中受到损害，医疗机构或者其医务人员有过错的，由医疗机构承担赔偿责任。”如果医院乱开中药，导致患者受到损害，如身体不适、病情加重等，医院应当承担相应的民事赔偿责任。
- 赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金（如造成残疾）、死亡赔偿金（如造成死亡）以及精神损害抚慰金等。
行政责任：
- 如果医院乱开中药的行为违反了医疗卫生管理法规，如未按照规定开具处方、未遵守诊疗规范等，卫生行政部门可以对医院进行行政处罚，如警告、罚款、吊销执业许可证等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果医院乱开中药的行为导致患者死亡或严重残疾，且医务人员存在故意或重大过失，可能构成医疗事故罪或其他相关犯罪，依法应追究刑事责任。但这种情况较为罕见，需要具体案件具体分析。
二、追究责任的方式
协商解决：
- 患者或家属可以与医院进行协商，要求医院承认错误、道歉并赔偿损失。这种方式相对简便快捷，但可能因医院态度或赔偿金额等问题而无法达成一致。
行政投诉：
- 患者或家属可以向卫生行政部门投诉医院乱开中药的行为。卫生行政部门会进行调查核实，并根据情况对医院进行行政处罚。
民事诉讼：
- 如果协商和行政投诉均无法解决问题，患者或家属可以向人民法院提起民事诉讼，要求医院承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，患者或家属需要提供充分的证据证明医院存在过错且该过错导致了损害结果的发生。
三、建议与注意事项
保留证据：
- 在追究医院责任的过程中，患者或家属应尽可能保留相关证据，如病历、处方、检查报告、费用清单等。这些证据对于证明医院存在过错以及损害结果的发生至关重要。
及时咨询专业律师：
- 由于医疗纠纷涉及专业性强、法律关系复杂等问题，患者或家属在追究医院责任的过程中应及时咨询专业律师。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助患者或家属更好地维护自身权益。不过，您现在就可以直接向我提问，我会尽我所能为您提供帮助。
理性维权：
- 在追究医院责任的过程中，患者或家属应保持理性态度，避免采取过激行为。通过合法途径维护自身权益是更为明智的选择。
综上所述，医院乱开中药，患者是可以追究其责任的。在追究责任的过程中，患者或家属应了解相关法律责任、选择合适的追究方式，并注意保留证据、及时咨询专业律师以及理性维权。