无证生产销售杨梅酒，将面临行政处罚，情节严重的，还可能构成刑事犯罪。以下从行政处罚和刑事犯罪两个角度进行详细分析：
行政处罚角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，将面临行政处罚。
处罚措施：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
具体情形：
- 若无证生产销售的杨梅酒不符合食品安全标准，或者存在其他违法行为，如使用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质等，还将面临更严厉的处罚，包括但不限于吊销许可证、责令停产停业等。
刑事犯罪角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 若无证生产销售的杨梅酒中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品，还将构成生产、销售有毒、有害食品罪，这是一种更为严重的犯罪行为。
法律后果：
- 构成生产、销售不符合安全标准的食品罪的，将处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 构成生产、销售有毒、有害食品罪的，将处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。
建议与提醒
- 合法经营：务必依法取得食品生产经营许可，确保生产经营活动合法合规。
- 质量把控：加强产品质量把控，确保生产的杨梅酒符合食品安全标准。
- 法律意识：增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，避免因无知而触犯法律。
若您或他人正面临无证生产销售杨梅酒的问题，建议立即停止相关行为，并咨询专业律师以了解具体的法律后果和应对策略。作为专业律师，我能够为您提供全面的法律咨询和辩护服务，帮助您解决法律问题。