关于“老人去世不下葬是否违法”的问题，这主要涉及到我国的殡葬管理法规。以下是我根据《殡葬管理条例》为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，《殡葬管理条例》主要是为了加强殡葬管理，推进殡葬改革，促进社会主义精神文明建设而制定的。它规定了殡葬管理的方针、殡葬设施的管理、遗体处理和丧事活动的管理等方面的内容。

针对您提出的问题，关键在于理解“不下葬”这一行为是否违反了殡葬管理的相关规定。根据《殡葬管理条例》，遗体处理必须遵守一定的规定，包括运输遗体必须进行必要的技术处理，确保卫生，防止污染环境；火化遗体必须凭公安机关或者国务院卫生行政部门规定的医疗机构出具的死亡证明。然而，条例中并未直接规定“不下葬”为违法行为。

但我们需要进一步分析，不下葬可能涉及到的几个方面：

1. 遗体保存：如果不下葬，遗体需要得到妥善的保存，以防止污染环境和传播疾病。如果遗体保存不当，可能会违反公共卫生和环境保护的相关规定。

2. 土地使用：如果选择将遗体安放在非公墓或非公益性墓地的地方，可能会涉及到土地使用的合法性问题。根据条例，禁止在耕地、林地、城市公园、风景名胜区和文物保护区、水库及河流堤坝附近和水源保护区、铁路、公路主干线两侧等地区建造坟墓。

3. 社会影响：不下葬可能会引发社会关注和议论，如果处理不当，可能会对社会秩序和公共道德产生不良影响。

虽然《殡葬管理条例》没有直接规定“不下葬”为违法行为，但不下葬可能引发的遗体保存、土地使用和社会影响等问题，都可能间接涉及到违法。特别是在允许土葬的地区，如果不在公墓或农村的公益性墓地安葬遗体，而是选择在其他地方埋葬，这可能会违反条例中关于禁止在特定地区建造坟墓的规定。

因此，我建议您在处理老人去世后的遗体安葬问题时，应遵守当地的殡葬管理规定，选择合法的安葬方式，以确保既尊重逝者，又符合法律法规的要求。如果您对具体的殡葬管理规定有疑问，可以咨询当地的民政部门或相关机构以获取更详细的信息。