关于“老人死后不火化是否违法”的问题，这主要取决于当地的殡葬管理法规和政策。

首先，我们需要明确的是，我国于近期修订并公布了新的《殡葬管理条例》，该条例旨在加强和规范殡葬服务管理，并充分彰显了殡葬行业的公益属性。在新的条例中，明确提出了殡葬服务的基础项目清单，这其中包括了遗体接运、存放、告别、火化、骨灰寄存等关键环节。这些规定体现了国家对殡葬活动全链条的基础保障，也意味着火化作为殡葬服务的一个重要环节，在多数地区是被明确要求的。

然而，是否违法并不仅仅取决于是否有火化的要求，还取决于当地的具体实施细则和政策。因为我国地域辽阔，不同地区可能因文化、宗教、习俗等因素，对殡葬方式有不同的规定。有些地区可能明确要求火化，而有些地区则可能允许土葬或其他方式，但前提是必须符合当地的环保、土地使用等相关规定。

因此，要准确回答“老人死后不火化是否违法”的问题，需要查阅并了解当地的具体殡葬管理法规和政策。如果当地明确要求火化，并且没有提供其他合法的殡葬方式选择，那么不火化就可能构成违法。反之，如果当地允许土葬或其他方式，并且符合相关规定，那么不火化就不违法。

总的来说，殡葬管理是一个涉及民生、文化、宗教等多方面的复杂问题。在处理这类问题时，我们需要尊重当地的习俗和文化，同时也要遵守国家的法律法规和政策要求。如果您对当地的殡葬管理法规和政策有疑问，建议咨询当地的民政部门或相关机构，以获取准确和权威的信息。