结论前置：

1. 集体土地承包经营权转让采用口头方式约定，在法律上并不完全禁止，但存在较大风险且可能不符合某些特定情形下的要求。
2. 从合法性角度讲，若未违反法律强制性规定，口头约定可成立，但实践中易引发纠纷且举证困难。

详细分析：

一、法律对集体土地承包经营权转让形式的规定

根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，承包方有权依法自主决定土地承包经营权是否流转和流转的方式。法律并未明确规定土地承包经营权转让必须采用书面形式，但从实践操作和证据固定的角度考虑，书面形式更为稳妥和推荐。因为书面合同能够明确双方的权利义务，避免口头约定可能带来的模糊性和不确定性。

二、口头约定的法律效力

1. 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，在理论上，集体土地承包经营权的转让采用口头方式约定是具有法律效力的，只要双方意思表示真实且不违反法律、行政法规的强制性规定。

2. 风险与问题：

   • 举证困难：口头约定在发生纠纷时，往往因缺乏书面证据而难以证明双方的具体约定内容，导致举证困难。
   • 易引发纠纷：由于口头约定的模糊性和不确定性，双方可能对同一事项产生不同理解，从而引发纠纷。
   • 不符合特定要求：在某些情况下，如涉及第三方利益或需要办理相关登记手续时，口头约定可能无法满足相关要求。

三、实践建议

1. 尽量采用书面形式：为了避免口头约定可能带来的风险和问题，建议承包方和受让方在转让集体土地承包经营权时，尽量采用书面形式签订转让合同。

2. 明确约定内容：无论采用书面形式还是口头形式，双方都应明确约定转让的土地范围、转让期限、转让费用及支付方式等关键条款。

3. 办理相关手续：根据法律规定和当地政策要求，及时办理土地承包经营权转让的登记或备案手续，以确保转让的合法性和有效性。

四、特殊情形下的考虑

在某些特殊情况下，如双方长期合作、信任基础牢固且转让事项相对简单时，口头约定可能被视为一种可行的选择。然而，即使在这种情况下，也应尽量通过其他方式（如录音、录像等）来固定双方的意思表示，以备不时之需。

总结：虽然集体土地承包经营权转让采用口头方式约定在法律上并不完全禁止，但考虑到实践中的风险和问题，建议双方尽量采用书面形式签订转让合同，并明确约定相关条款和办理相关手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。